مدیریت کاهش و بازیافت پسماندها و ضایعات صنعت غذایی

از آنجا که در کشورهای پیشرفته, پسماندهای کشاورزی و صنایع غذایی, منبع اصلی تامین انواع مواد شیمیائی مانند الکل, استن, انواع کاغذ و خمیر آن, انواع اسانس های مورد مصرف در صنایع غذائی و بهداشتی و خوراک دام و طیور و مواد مکمل می باشد, بویژه این که بسیاری از این مواد به کشورمان صادر می شود, اهمیت موضوع بیشتر نمایان می گردد.از مهترین مسائل امروزی، توجه به مدیریت پسماندها و اتخاذ رویکرد یکپارچه و جامع کاهش پسماند تولیدی و یا مدیریت پسماند تولید شده به روشی پایدار محیط زیستی و اقتصادی با توجه به سیستم جهان طبیعت و یا محیط های شهری است. پسماندها می توانند عامل کلیدی در زندگی انسان باشند. بنابراین برنامه ریزی در جهت مدیریت صحیح پسماندها در کشور نیازمند اطلاعاتی درست بوده و از سوئی عدم اطلاع از وضعیت موجود این مواد پیامدهای نامطلوب از جمله افزایش بروز بیماریها و عوارض ناگوار زیست محیطی را در پی خواهد داشت. اغلب پسماندها را می توان طی فرایند بازیافت، به مواد خام و یا محصولات دیگر تبدیل کرد. عملیات بازیافت، سه فایده مهم و اساسی دارد که شامل: صرفه جویی در مصرف منابع طبیعی، صرفه جویی در مصرف انرژی و کاهش نیاز به فضای دفن اشاره کرد. تلفات و ضایعات غذایی در سراسر زنجیره غذایی، از کشت، برداشت، پردازش، ذخیره سازی و توزیع تا مصرف نهایی توسط خانوارهای خصوصی و بخش خدمات غذایی ایجاد می شود. جوامع شهری به میزان قابل توجهی وابسته به منابع گوناگونی ازنقاط مختلف کره زمین هستند این منابع شامل منابع سطحی زمین همچون موادغذایی و منابع زیرزمینی چون فلزات و سوخت ها میباشند فرایند تولید و مصرف این منابع منجر به ایجادحجم انبوهی زباله و پسماند گردیده است که اثرات نامطلوبی برسطح کره خاکی خواهند داشت دراین میان باتوجه به ظرفیت بالای کارخانجات صنایع غذایی حجم انبوه ضایعات تولید شده توسط آنها و همچنین موادمغذی موجود دراین ضایعات ضرورت بازیافت و استفاده مجدد آنها درچرخه تولید را مشخص می سازد.