غذای پایدار، محور اصلی توسعه

ایمن بودن مواد غذایی یکی از بزرگ ترین مسائل عمومی است که موردتوجه بسیاری از کارشناسان در سراسر جهان قرارگرفته است. خطرات میکروبیولوژی، شیمیایی و فیزیکی می تواند منجر به ایجاد مشکلاتی در حیطه امنیت مواد غذایی شود. به منظور مقابله با این دسته از مشکلات و حفاظت از سلامت مصرف کننده، روش های تشخیصی سریع، مطمئن و قابل استقرار میدانی با الزامات مختلف موردنیاز است. یکی از اقدامات ضروری برای پیشگیری از ایجاد آن و تضمین ایمنی مواد غذایی است. عوامل موثر بر تاثیر تغذیه بهینه و مثبت شامل استفاده از مداخلات چندجزیی و رویکردهای حساس به جنسیت و مشارکتی است که همه ی زمینه ها را در نظر می گیرد. از یک سو، به دلیل بیماری های منتقل از مواد غذایی به بشر و ایجاد اختلال در سلامت انسان، توانایی تشخیص وجود آلودگی در مواد غذایی و آب (سالم از ناسالم) از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است.