بررسی شیوع باکتری استافیلوکوکوس اورئوس در فلافل های صنعتی و سنتی شهرستان شهریار

غذاهای آماده مصرف برای مصرف­کنندگان پر مشغله­ی امروزه راحت­تر می­باشند، اما مهم خطرات میکروبیولوژیکی است که متوجه مصرف­کنندگان می­شود؛ که یکی از این مخاطرات وجود استافیلوکوکوس اورئوس در نمونه­های فلافل است. در همین راستا هدف از مطالعه حاضر، بررسی شیوع باکتری استافیلوکوکوس اورئوس در فلافل­های صنعتی و سنتی شهرستان شهریار بود. ۱۰۰ نمونه فلافل شامل ۵۰ نمونه فلافل سنتی و ۵۰ نمونه فلافل صنعتی از مراکز عرضه این فرآورده به صورت تصادفی نمونه­گیری و در کنار فلاسک یخ به آزمایشگاه منتقل شدند. برای تشخیص استافیلوکوکوس اورئوس در نمونه­ها از محیط برد پارکر آگار به روش کشت سطحی کشت داده شد.­ بعد از پایان انکوباسیون در صورت رشد، باکتری­های با کلنی­های گرد و سیاه رنگ، جهت انجام کشت تاییدی توسط آزمون­های بیوشیمایی مورد ارزیابی قرار گرفتند و در نهایت نمونه­های مثبت شمارش شدند. نتایج نشان داد که از ۵۰ نمونه فلافل سنتی ۳۸ مورد (۷۶ درصد) و از ۵۰ نمونه فلافل­های صنعتی ۱۴مورد (۲۸ درصد) به استافیلوکوکوس اورئوس آلوده بودند. با این حال توصیه می­شود از محصولات عرضه شده در دست­فروشی­های خیابانی و دوره­گردهای فاقد کارت سلامت اجتناب شود؛ چرا که سبب پیش آمدن و رخداد آلودگی­های ثانویه ناشی از استافیلوکوکوس اورئوس می­گردند.