The evaluation of antimicrobial effect of fermented Probiotic milk produced lactobacillus casei ،Lactobacillus plantarum , Bifidobacterium and Bifidobacterium angultum
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 52
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IJMM-10-3_004
تاریخ نمایه سازی: 16 مرداد 1402
چکیده مقاله:
Background and Aim: Production of probiotic products could be effective in health and prevention of diseases particularly gastrointestinal and infections. The aim of this study was to evaluate antimicrobial effect of fermented probiotic milk using various strains of L.casei, L. plantarum, B.bifidum and B.angultum
Materials and Methods: In this research, the stability of probiotic milk was studied in three different temperatures conditions (۴ ، ۲۵ ، ۳۷ cº ), changes in PH and also antimicrobial effects of probiotic products using two standard bacteria including S.aureus and S.typhimorium.
Results: The results of this study showed the maximum growth of probiotic bacteria (۱۰۷ Cfu/m) in ۱۸ hour (t=۱۸) after first time (t=۰) which was the same in the next times, any change in pH of fermented probiotic milk wasn’t seen and the number of pathogenic bacteria reduced in probiotic product approximately ۳ log that represents the antimicrobial effect of probiotic products.
Conclusions: In this study the stability of probiotic bacteria in fermented products , suitable pH of probiotic milk and antimicrobial effects of probiotic products were confirmed.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
Nafiseh Farazandehnia
IC Pharmacy school, Tehran University of Medial Science, Tehran, Iran
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :