میزان شیوع گونه های یرسینیا در گوشت قرمز و مرغ عرضه شده در جنوب تهران

زمینه و هدف: یرسینیا یک عامل مهم در ایجاد بیماری های منتقل شونده از آب و غذا است که باعث گاستروآنتریت انسانی می شود. هدف از این مطالعه ارزیابی گوشت و مرغ عرضه شده در جنوب تهران به یرسینیا آنتروکلی تیکا می باشد.روش کار: از دی ماه ۱۳۸۱ لغایت تیر ماه ۱۳۸۲، ۲۵۰ نمونه شامل ۱۵۸ نمونه گوشت و ۹۲ نمونه مرغ از قصابی ها و مرغ فروشی های مناطق تحت نظارت دانشگاه علوم پزشکی تهران جمع آوری و از نظر آلودگی به یرسینیا مورد بررسی قرار گرفتند. روش جداسازی براساس غنی سازی اولیه در بافر فسفات به مدت ۳ هفته در یخچال (سرماگذاری در ۴+ درجه سانتی گراد) و سپس استفاده از KOH به عنوان غنی سازی ثانویه و کشت بر روی محیط CIN آگار انجام گردید.نتایج: در این مطالعه ۴۴.۴% نمونه های گوشت قرمز و مرغ به یرسینیا آلوده بودند. شیوع یرسینیا در گوشت ۲۹.۱% و در مرغ ۷۰.۷% تعیین شد. براساس واکنش های بیوشیمیایی از ۱۵۵ سوش یرسینیا جدا شده، ۵۳ سوش (۳۴.۲%) به عنوان یرسینیا آنتروکلی تیکا، ۴۷ سوش (۳۰.۳%) به عنوان یرسینیا اینترمدیا، ۴۲ سوش (۲۷%) به عنوان یرسینیا فردریکسنی و ۱ سوش (۰.۶%) به عنوان یرسینیا کریستنسنی شناسایی شدند. بیوتایپینگ یرسینیا انتروکلی تیکاسبب شناسایی ۵۱ سوش (۳۹.۷%) به بیوتایپ ۱A، ۱۳ سوش (۲۶.۴%) به بیوتایپ ۱B، ۱ سوش (۱.۸%) به بیوتایپ ۲، ۳ سوش (۵.۷%) به بیوتایپ ۳ و ۱ سوش (۱.۸%) به بیوتایپ ۴ گردید. ۱۴ سوش (۲۶.۴%) غیر قابل طبقه بندی بودند.نتیجه گیری: یافته های ما نشان می دهد فراوانی آلودگی بالای گوشت و مرغ به یرسینیا در انتقال بیماری های این باکتری از مراکز توزیع کننده به انسان پر اهمیت می باشد.