تاثیر دو روش مختلف تدریس به منظور آموزش لیست جانشین مواد غذایی به دانشجویان رشته تغذیه

مقدمه: با توجه به اهمیت یادگیری لیست جانشینی مواد غذایی برای دانشجویان رشته تغذیه، چگونگی تدریس این لیست نیز حائز اهمیت است. این مطالعه با هدف مقایسه تاثیر روش های سخنرانی و مشاهده عینی توزین مواد غذائی بر آگاهی و مهارت کاربرد رژیم غذائی در دانشجویان رشته تغذیه، انجام شد. روش ها: این مطالعه نیمه تجربی بر روی ۴۹ نفر دانشجوی ترم ۵ رشته تغذیه در دو نیمسال تحصیلی ۸۸-۱۳۸۷ انجام گرفت. برای ۲۵ نفر دانشجویان نیمسال اول لیست جانشینی مواد غذایی، به روش سخنرانی و برای ۲۴ نفر دانشجویان نیمسال دوم به روش مشاهده عینی و توزین مواد غذایی تدریس شد. میزان آگاهی دانشجویان با استفاده از آزمون کتبی چهارگزینه ای به صورت پیش آزمون - پس آزمون و مهارت کاربرد این لیست در طراحی رژیم با ارائه یک نمونه رژیم پیشنهادی بررسی گردید. تجزیه و تحلیل تمام داده ها با استفاده از نرم افزار SPSS انجام شد. جهت مقایسه میانگین نمره ها در هر گروه و بین دو گروه از آزمون های آماری t زوج و T- test استفاده گردید. نتایج: مقایسه پس آزمون دوگروه در کلیه حیطه ها به جز حیطه آگاهی در زمینه اندازه واحدهای اقلام غذایی در گروه کربوهیدرات ها اختلاف معنا داری نشان نداد. میانگین نمره مربوط به مهارت عملی دانشجویان در سخنرانی ۵±۱۴ و در مشاهده عینی توزین مواد غذایی ۵/۵۱۷ بود و اختلاف معنادار بود. نتیجه گیری: تدریس لیست جانشینی مواد غذایی به روش مشاهده عینی در افزایش نمره مهارت عملی دانشجویان موثر بود. پیشنهاد می شود که در تدریس این مبحث مهم از درس تنظیم برنامه های غذایی از روش مشاهده عینی و توزین مواد غذایی استفاده شود.