فرمولاسیون و تولید آزمایشی جیره انرژی زا و بررسی ماندگاری و ویژگی های کیفی آن

اهداف: جیره ­ های انرژی ­ زا می ­ توانند کارایی نیروهای مسلح را هنگام عملیات جنگی، به­ویژه اگر فرصت کافی برای مصرف مواد غذایی وجود نداشته باشد بهبود بخشند. هدف از این مطالعه فرمولاسیون و تولید آزمایشی جیره انرژی­زا برای شرایط اضطراری نظیر گشت زنی، آب و هوای سرد و ارتفاعات کوهستانی بود.   روش­ها: پس از فرمولاسیون و تولید آزمایشی ۱۰ نمونه، نمونه بهینه توسط گروه چشایی، انتخاب شد. نمونه انتخاب­شده در زمان­های ۰، ۳ و ۶ ماه در دمای ۳۸ درجه سانتی گراد (معادل ۰، ۱۸ و ۳۶ ماه در ۲۷ درجه سانتی گراد)، از نظر قابلیت نگهداری و همچنین خصوصیات کیفی (حسی، شیمیایی و میکروبی) ارزیابی شد.   یافته­ها: اگر چه بعد از ۶ ماه گرمخانه گذاری در ۳۸ درجه سانتی گراد، امتیاز خصوصیات حسی و رطوبت نمونه ها به مقدار جزئی کاهش پیدا کرده بود، تفاوت معناداری (۰۵/۰>p) بین نمونه­هایی که در زمان صفر تولید شده بودند با این نمونه­ها وجود نداشت. حتی بعد از ۶ ماه گرمخانه­گذاری در ۳۸ درجه سانتی گراد، خصوصیات میکروبی و اندیس پراکسید نمونه­ها کماکان در محدوده استاندارد بود.   نتیجه­گیری: ماندگاری و همچنین خصوصیات کیفی جیره انرژی­زای تولید شده ۶ ماه بعد از گرمخانه گذاری در ۳۸ درجه سانتی گراد (معادل ۳۶ ماه در دمای ۲۷ درجه سانتی گراد) قابل قبول است و به راحتی می توان از این جیره به عنوان جیره انرژی زا در شرایط اضطراری استفاده نمود.