پتانسیل گیاه گندم سیاه در افزایش ضریب امنیت غذایی ایران

گندم سیاه Fgopyrum escu۱entum Möench یک منبع غذایی مناسب برای انسان و حیوانات است. این گیاه حاوی میزان بالایی از سیدهای امینه ضروری، مواد معدنی و ویتامین های گروه B در مقایسه با سایر غلات است. محصولات تولید شده از گیاه گندم سیاه نه تنها از نظر ارزش غذایی غنی محسوب می شوند، بلکه از نظر داروئی و علفوه ای نیز می تواند تامین کنده بخش قابل توجهی از نیاز کشور باشد. ویژگی های رشد و نموی گندم سیاه، فعالان حوزه زراعت را قادر می سازد تا با قرار دادن این گیاه در بین تناوب و در تناوب های زراعی، بر میزان تولید در واحد سطح و زمان بی افزایند. وجود خواصی درمانی برای کنترل فشار خون و دیابت در کنار میزان قابل توجه از آنتی اکسیدان ها بذر این گیاه را به عنوان منبعی با ارزش از نظر کاربرد در صنایع تبدیل و غذایی قرار داده است به دلیل سازگاری بالا به انواع محیط ها، قابلیت زراعت گیاه در شرایط دشوارمحیطی حتی با مقدار اندک کودی این گیاه را به عنوان گزینه ای مناسب در جهت تامین امنیت غذایی در اراضی با خاک فقیر و یا کم بازده مبدل می سازد در نتیجه میتوان گندم سیاه را به عنئان یک منبع با ارزش در برنامه های امنیت غذایی کشور به خصوص مناطق درگیر با تغییرات شدید اقلیمی که امکان کشت برخی از گیاهان در آن ها محدود شده است، معرفی نمود.