Influence of pre-treatment on the drying process of apricots
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 66
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IAR-35-2_010
تاریخ نمایه سازی: 13 شهریور 1402
چکیده مقاله:
ABSTRACT- Drying has been used for the preservation of fruits since ancient times. Dried apricot reduces the damages, weight and volume losses, packaging space, storage and handling costs. In this paper, the effects of hot air dryer on an Iranian apricot cultivar ”Noori” have been investigated. The experiment was conducted at three temperatures (۳۰, ۴۰ and ۵۰oC), three fruit thicknesses (۵, ۱۰ and ۱۵ mm) and two pre-treatments (sulphur dioxide and water soluble sodium meta-bisulphite (Na۲S۲O۵)). Based on the analysis of variance, the effects of temperature, thickness, pre-treatment and their interactions on drying time were significant (P<۱%). It was revealed that water soluble reduced drying time more than sulphur dioxide. The data was fitted to eight different mathematical models. Page model was determined as the best one to explain thin layer drying of apricots by comparing the coefficient of correlation determination(R), chi-square ( ) and root mean square error (RMSE) between the observed and expected moisture ratios.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
K. JafariNaeimi
Department of Biosystems Engineering, Faculty of Agriculture, Shahid Bahonar University of Kerman, Kerman, I. R. Iran
R. Ahmadi
Department of Biosystems Engineering, Faculty of Agriculture, Shahid Bahonar University of Kerman, Kerman, I. R. Iran
M. DavariShamsabadi
Department of Biosystems Engineering, Faculty of Agriculture, Shahid Bahonar University of Kerman, Kerman, I. R. Iran
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :