بررسی کیفیت میکروبی لاشه های طیور ورودی به صنایع بسته بندی و فرآوریگوشت مرغ در شهرستان بابل

سلامت مواد غذایی نقش مهمی در تامین سلامت انسان دارد. از آنجا که گوشت مهم ترین ماده پروتئینی در رژیم غذایی انسان محسوب می شود و گوشت در انتقال باکتری ها به خصوص باکتری های مشترک بین انسان و دام نقش مهمی دارد، برآن شدیم تا به بررسی میکروبی باکتری های پاتوژنی مانند کلی فرم ها، اشریشیا کلی و سالمونلا در لاشه های طیور ورودی به صنایع بسته بندی و فرآوری گوشت مرغ در شهرستان بابل بپردازیم. مطالعه حاضر از نوع مقطعی است که بر روی ۹۰ لاشه طیور از ابتدای تیر ماه تا انتهای آذر ماه سال ۱۴۰۱ به مدت شش ماه انجام گردید. نمونه ها جهت تشخیص آزمایشگاهی بر اساس دستورالعمل استاندارد میکروبی حد مجاز آلودگی ها موسسه ملی استاندارد ایران مورد آزمایش قرار گرفتند. ۲۲ نمونه آلوده به کلی فرم ها ۲۴/۴۴ %، ۱۵ نمونه آلوده به اشریشیا کلی ۱۵/۶۶ % و هیچ نمونه ای آلوده به سالمونلا نبود. بنابراین لاشه های مرغ عرضه شده در صنایع بسته بندی در شهرستان بابل تحت شرایط بهداشتی تولید شده اند و دارای آلودگی بسیار ناچیزی