مروری بر توسعه ی صنعت بسته بندی مواد غذایی و روش های نوین آن
سال انتشار: 1402
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 125
فایل این مقاله در 18 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_STP-14-53_003
تاریخ نمایه سازی: 19 شهریور 1402
چکیده مقاله:
حفظ کیفیت و ایمنی مواد غذایی و به طبع آن حفظ سلامتی افراد از دیرباز تاکنون یکی از دغدغه های مهم بشر بوده است. یکی از راهکارهای کارآمد برای حل این مشکل، روی آوردن به بسته بندی مواد غذایی است. شناخت ماهیت مواد غذایی مختلف، پیدایش منابع در دسترس و ایمن و آگاهی از انتظارات مصرف کننده سبب شد تا بسته بندی ها از یک پوشش ساده به بسته بندی های مدرن امروزی با عملکردهای پیشرفته تبدیل شوند. ساخت بسته بندی مناسب هر محصول، علاوه بر حفظ کیفیت و سلامت محصول، می تواند از حجم ضایعات مواد غذایی که در اثر نگهداری نامطلوب به وجود می آید بکاهد. امروزه پلاستیک ها کاربرد گسترده تری نسبت به سایر مواد در صنعت بسته بندی دارند و از آن جایی که این مواد از مشتقات نفتی هستند و علاوه بر مصرف سوخت های فسیلی، سالیان سال در محیط باقی مانده و از منابع تجدید ناپذیر به شمار می آیند، روزبه روز نگرانی های زیست محیطی درباره ی آن ها بیشتر می شود. در این مقاله به مرور جنس های مختلفی که تاکنون در صنعت بسته بندی به کار رفته، مزایا و معایب آن ها و شناخت کلی تکنیک ها و روش های نوین دربسته بندی مواد غذایی می پردازیم. همچنین توجه ویژه ای به بررسی بسته بندی های نوین شده است که در مقایسه با بسته بندی های رایج کنونی در کشور، ویژگی های مطلوب گسترده تری دارند. علی رغم این ویژگی ها همچون حفظ بهتر کیفیت محصول و بازار پسندی بالا، در کشور ما هنوز به طور گسترده صنعتی سازی نشده است. برای جمع آوری این مطالب از اوایل شهریورماه ۱۴۰۱ تا اواخر آذر ماه ۱۴۰۱ تعداد ۱۹۶ مقاله از موتورهای جستجوگر MDPI، ScienceDirect، Google Scholar، CiteSeerx، Springer، سیویلیکا و پایگاه مرکز اطلاعات علمی جهاد دانشگاهی (SID) دریافت و مطالعه شد که از بین آن ها ۱۰۸ منبع مورد استفاده قرار گرفت.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
آیدا اسکندری
دانشجوی کارشناسی گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران
نگین رمضانی متین
دانشجوی کارشناسی گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران
سارا سیف
دانشجوی کارشناسی گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران
محمدرضا پژوهی الموتی
دانشیار گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :