بررسی تاثیر مدت زمان خیساندن و جوانه زنی بر رطوبت و حجم مالت حاصل از دو واریته جو با استفاده از روش سطح پاسخ
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 827
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_014
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
چکیده مقاله:
مالت، دانه جوانه زده غلات مخصوصا جو ) Hordeum vulgare ( است که تحت شرایط کنترل شده، جوانه زده و خشک می گردد. در این مطالعه رطوبت و حجم مالت های حاصل از لاین های EBYT88-17 و EBYT88-20 جو، اندازهگیری شد. برای بررسی این پارامترها و تهیه مالت از 3 زمان خیساندن ) 24,36,48ساعت و 3 زمان جوانهزنی ) 3 ,5,7( روز استفاده شد. تجزیه و تحلیل آماری و بهینه سازی فرایند به روش سطح پاسخ و بهوسیله نرم افزار Design Expert نسخه 6.0.2 انجام شد. نتایج نشان داد که که افزایش زمان خیساندن از 24 به 36 ساعت در طی تمامی روز های ج انه زنی باعث افزایش رطوبت گردید و با افزایش مدت زمان خیساندن و جوانه زنی افزایش حجم را در پی داشت.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
حمید بخش ابادی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
شیلان رشیدزاده
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
علی رضا قدس ولی
استادیار مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی گلستان
حبیب الله میرزایی
دانشیارگروه علوم و صنایع غذایی گرگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :