بررسی خصوصیات کمی و کیفی مالت حاصل ازاختلاط مالت جووگندم به کمک روش سطح پاسخ
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 650
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_023
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
چکیده مقاله:
مالت سازی یک روش پیچیده بیوتکنولوژی است که شامل مراحل خیساندن جوانه زنی و خشک کردنمالت جوانه زدهدرشرایط کنترل شده دما و رطوبت می باشد دراین مطالعه راندمان عصاره گیری و برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی مالت ازجمله میزان قدرت دیاستاتیک اندازه گیری شد برای بررسی این پارامترهاه و تهیه مالت از 3 نسبت مالت جو 70و80و90 درصد و 3 نسبت مالت گندم 10و20و30 درصد استفاده شد تجزیه و تحلیل آماری و بهینه سایز فرایند به روش سطح پاسخ انجام شد نتایج نشان داد که با افزایش نسبتدرصد مالت گندم از میزان راندمان عصاره آب گرم کاهش یافت ولی تغییرات قدرت دیاستاتیک بصورت نامنظم بود. با توجه بهنتایج بهینه سازی فرایند میت وان بیان نمود که اعمال شرایط 80درصد مالت جو و 20 درصد مال گندم منجر به استحصال مالتی با حداکثر راندمان عصاره گیری گردید.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
حمید بخش ابادی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه گرگان
علی رضا قدس ولی
استادیار مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی گلستان
شیلان رشیدزاده
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
زیبا نادعلیان
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :