فشار هیدروستاتیک بالا، روشی نوین جهت افزایش بهبودی خواص کیفی محصولات لبنی
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 668
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_228
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
چکیده مقاله:
مصرف کنندگان موادغذایی، موادی که کیفیت وارزش تغذیه ای بالایی داشته باشد را ترجیح می دهند. تولید این نوع مواد، به تکنولوژی های خاص وجدیدی نیاز دارد، مانند تکنیک های غیرحرارتی ازقبیل فشار هیدروستاتیک بالا 2. فشار بین MPa 011 0211 برای غیر فعال سازی پاتوژنهای - موجود درمواد غذایی موثر می باشد فشارهیدروستاتیک بالا قابلیت لخته شدن را در شیر بدون تاثیر منفی بر بافت، طعم، ساختار وارزش تغذیه ای بهبود می دهد. فشار هیدروستاتیک بالا فرآیندی با کارایی بسیار برای تولید محصولات لبنی جدید با ارزش تغذیه ای بالا، کیفیت حسی، بافت مطلوبو عمرماندگاری بالا به شمار می رود
کلیدواژه ها:
نویسندگان
طیبه نخعی مقدم
کارشناس نظارت بر مواد غذایی، شبکه بهداشت و درمان شهرستان چابهار، معاو
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :