تاثیر دو نوع پوشش پلی اتیلنی و دو سطح دما در بسته بندی با اتمسفر تعدیل یافته غیر فعال بر روی خصوصیات کیفی گوجه فرنگی
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 781
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_259
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
چکیده مقاله:
اتلاف وزن، فسادپذیری و زوال سریع، اغلب از عوامل اصلی هستند که مدت ذخیره سازی و قابلیت عرضه در بازار میوه و سبزیجات را تعیین می کنند.بسته بندی با اتمسفر تعدیل یافته از بهترین روشهای نگهداری میوه و سبزیجات حساس به فساد به شمار میروند. در این تحقیق تاثیر بسته بندی با پوشش پلی اتیلن)با منافذ میکرون و بدون منفذ( و بدون پوشش)شاهد( در شرایط اتمسفر تعدیل یافته غیر فعال در دو دمای 4و 02 درجه سانتیگراد بر خصوصیات کیفی و عمر انباری گوجه فرنگی بالغ ارزیابی شد. گوجه ها 02 روز پس از بسته بندی، از نظر فاکتورهای مختلف کیفی نظیر کاهش وزن، سفتی بافت، مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون و PH مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان داد میوه های بسته بندی شده با هر دو پوشش و دمای 4درجه سانتیگراد تاثیر معنی داری در کاهش درصد افت وزن داشت. پوشش پلی اتیلن با منفذ میکرونی و دمای 4درجه سانتیگراد بهترین حفظ سفتی میوه را داشت. بین دو پوشش از نظر مواد جامد محلول اختلاف مشاهده نگردید که بیشترین مقدار آن در شاهد مشاهده شد. در طول دوره ذخیره سازی از نظر اسیدیته قابل تیترات و PH بین پوشش ها و دما اختلاف معنی داری مشاهده گردید. بیشترین مقدار PH در شاهد و بهترینحفظ اسیدیته در پلی اتیلن بدون منفذ در دمای 4درجه سانتیگراد مشاهده شد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
آرش ابراهیمیان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه علوم کشا
رضا طباطبایی کلور
استادیار گروه مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع ط
سیدجعفر هاشمی
استادیار گروه مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع ط
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :