بررسی اثر نوع پوشش و دما در بسته بندی اتمسفر تعدیل یافته بر خصوصیات کیفی گوجه فرنگی
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 831
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_261
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
چکیده مقاله:
بسته بندی اتمسفر تعدیل یافته یکی از روش های پیشنهادی برای افزایش عمر قفسه ای و کیفیت میوه ها و سبزیجات می باشد . در این تحقیق تاثیر بسته بندی با پوشش پلی پروپیلن )با منافذ میکرونی و بدون منفذ( و بدون پوشش )شاهد( در دو سطح دمایی 4 و 22 درجه سانتیگراد بر خصوصیات کیفی گوجه بالغ مورد بررسی قرار گرفت. گوجه ها به مدت 22 روز در انبار با دو سطح دمایی نگهداری شدند. پس از پایان دوره از لحاظ فاکتورهای مختلف صفات کیفی ارزیابی شدند. نتایج نشان داد که تاثیر نوع پوشش و دما بر کاهش وزن اختلاف معنی داری داشت. بسته بندی بدون پوشش )شاهد( بیشترین درصد کاهش وزن را داشت. پوشش پلی پروپیلن بدون منفذ در دمای 4 درجه سانتیگراد بهترین حفظ سفتی بافت و حفظ مواد جامد محلول را داشت. بین پوشش ها و دو سطح دما از نظر اسیدیته قابل تیتراسیون اختلاف معنی داری مشاهده نشد. بیشترین مقدار PH در شاهد رخ داد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
آرش ابراهیمیان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشگاه علوم کش
رضا طباطبایی کلور
استادیار گروه مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع
سیدجعفر هاشمی
استادیار گروه مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :