تعیین اثر استارتر ماست درکاهش آفلاتوکسین M1

سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 969

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FSS02_286

تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391

چکیده مقاله:

آفلاتوکسین ها گروه بزرگی از مایکوتوکسینها هستند که توسط گونه های آسپرژیلوس فلاووس، پارازیتیکوس و نومیوس تولید می شوند.آفلاتوکسین M1 مشتق هیدروکسیله نوع B1 است که درشیر و فراوردهای لبنی یافت میشود. شیوع بالای آفلاتوکسین در شیر و سایر فرآوردههای لبنی، نگران کننده است و لازم است که از ورود پیش ساز این سم )آفلاتوکسینB1)در خوراک دام های شیری پیشگیری شده و یا از روش های مختلفی برای غیرفعال کردن این ترکیبات در مواد غذایی استفادهشود. پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای هستند که امروزه در محصولات مختلفی از جمله ماست پروبیوتیک به عنوان محصول سلامتیبخش و فراسودمند در سراسر جهان مورد توجه میباشد.

نویسندگان

علی محمدی ثانی

استادیاردانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان،

فائزه تجلی

علمی،پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی، گروه پژوهشی کی

مرسا علیداد

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • -1خنافری، آ، اسماعیل زاده _ م.. اخوان سپهی، ع. ارزیابی ...
  • EL Khoury, A., Atoui, A..Yaghi, لر. 2011.Analysis of aflatoxin M1 ...
  • Creppy, E.E. 2002. update of Su rvey, regulation and toxic ...
  • Rothschild, L.J.1992. IARC classes AFB1 as class1 human carcinogen .Food ...
  • Cavaliere, C., Foglia, P., Pastorini, E., Samperi, R. &Lagana, A. ...
  • Bari, M., Ashrafi, R., Alizadeh, M. & Rofehga rineghad, L. ...
  • Zacarchenco, P. B. & Massaguer - Roig, S. 2006. Properties ...
  • Blanco, J.L., Dominguez, L..Gomezl usia, E..Garayzabal, _ F. F..Goyashe, ل ...
  • Herna ndez-M endoza, A., G uZma n-de-pe-a, D., Gonza lez-Cordova, ...
  • Sa ri mehmetoglu, B.2004. Binding ability of aflatoxin M1 to ...
  • نمایش کامل مراجع