ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی میزان اکراتوکسین (A) در آرد گندم مصرفی نانوایی های شهر ساری با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC)

محل انتشار: مجله دانشگاه علوم پزشکی مازندران، دوره: 33، شماره: 225
سال انتشار: 1402
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 91

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1783805

شناسه ملی سند علمی:

JR_JMUMS-33-225_016

تاریخ نمایه سازی: 29 مهر 1402

چکیده مقاله:

سابقه و هدف: مایکوتوکسینها متابولیت ثانویه قارچها هستند و دارای اثر سرطانزایی میباشند. اکراتوکسین(A) یکی از مایکوتوکسینهایی است که باعث آلودگی گندم و آرد حاصل از آن بسته به شرایط مختلف تولید، نگهداری و ذخیره میگردد. با توجه به سرطانزایی و جهشزا بودن این سم، پایش آلودگی آرد گندم مصرفی در نانواییها و جلوگیری از ورود این محصول به زنجیره تامین نان، امری ضروری است. هدف از این مطالعه شناسایی و تعیین مقدار اکراتوکسین(A) در آرد گندم مصرفی نانواییهای شهر ساری در سال ۱۳۹۶ با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) بود. مواد و روش ها: در این مطالعه تجربی، ۳۰ نمونه از آرد مورد استفاده در تهیه نانهای لواش، بربری و سنگک از ۵ منطقه جغرافیایی در سطح شهر ساری (استان مازندران) و در تابستان سال ۱۳۹۶، جمعآوری و غلظت اکراتوکسین(A) موجود در آنها با استفاده از HPLC از طریق خالصسازی با ستون ایمونوافینیتی تعیین گردید. یافته ها: نتایج نشان داد که در هیچیک از مجموع ۳۰ نمونه آرد برداشت شده، آلودگی به اکراتوکسین(A) مشاهده نشد. یافتههای حاصل، در انطباق با غلظت قابل قبول ذکرشده از اکراتوکسین(A) در استاندارد ملی ایران بود. استنتاج: با توجه به حجم بسیار زیاد نان مصرفی در سطح جامعه و با تکیه بر نتایج حاصل از این مطالعه، آرد مورد استفاده در تهیه نان در نانواییهای مورد بررسی به عنوان ماده اولیه ایمن از نظر میزان اکراتوکسین(A) مطابق با حدود مجاز تعیین شده توسط استاندارد ملی ایران بوده و قابل قبول برای مصرف است.

کلیدواژه ها:

Ochratoxin A (OTA) ، wheat flour ، bread ، high performance liquid chromatography (HPLC) ، اکراتوکسین(A) ، آرد گندم ، نان ، کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا

نویسندگان

پریسا صابری حسن آبادی

PhD student in Toxicology, Faculty of Pharmacy, Student Research Committee, Mazandaran University of Medical Sciences, Sari, Iran

محمد شکرزاده لموکی

Professor, Department of Pharmaceutics, Faculty of Pharmacy, Mazandaran University of Medical Sciences, Sari, Iran

وحید شهسواری

PhD student in Toxicology, Faculty of Pharmacy, Student Research Committee, Mazandaran University of Medical Sciences, Sari, Iran

مجید سعیدی

Professor, Pharmaceutical Sciences Research Center, Hemoglobinopathy Institute, Mazandaran University of Medical Sciences

حمیدرضا محمدی

Associate Professor, Pharmaceutical Sciences Research Center, Mazandaran University of Medical Sciences, Sari, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Majeed M, Khaneghah AM, Kadmi Y, Khan MU, Shariati MA. ...
  • Bryła M, Ksieniewicz-Woźniak E, Stępniewska S, Modrzewska M, Waśkiewicz A, ...
  • Annunziata L, Schirone M, Visciano P, Campana G, De Massis ...
  • Ravelo Abreu A, Rubio Armendáriz C, Gutiérrez Fernández AJ, Hardisson ...
  • Behfar A, Nazari Z, Heydari R. Identification and Determination of ...
  • Karachaliou CE, Koukouvinos G, Pissaridi K, Ladikos D, Goustouridis D, ...
  • Luo S, Du H, Kebede H, Liu Y, Xing F. ...
  • Alborch L, Bragulat MR, Castellá G, Abarca ML, Cabañes FJ. ...
  • Torović L. Aflatoxins and ochratoxin A in flour: A survey ...
  • Erfani M, Rahimi E, Afshari MA, Kachuei R. Detection of ...
  • Farahmandfar R, Rashidaei Abandansari S, Maghsoudlou E, Asnaashari M. Determination ...
  • Institute of standards and Industrial Research of Iran. Foodstuffs-Cereal and ...
  • Ringot D, Chango A, Schneider YJ, Larondelle Y. Toxicokinetics and ...
  • Ghafori S, Habibipour R, Bayat S. Molecular identification of fungal ...
  • Food and Agriculture Organization Q۲B. Validation of Analytical Procedures and ...
  • Osborne BG, Ibe F, Brown GL, Petagine F, Scudamore KA, ...
  • Elaridi J, Yamani O, Al Matari A, Dakroub S, Attieh ...
  • Schaarschmidt S, Fauhl‐Hassek C. The fate of mycotoxins during the ...
  • Şahin S, Eyupoğlu OE, Yaman M, Doğan TÇ, Korkmaz Bİ, ...
  • Zhou H, Xu A, Liu M, Yan Z, Qin L, ...
    • نمایش کامل مراجع