تاثیر گلوتن فعال و آنزیم همی سلولاز بر بهبود کیفیت کیک یزدی غنی شده با آرد عدس جوانه زده

مراجع و منابع این مقاله:

• بهینه سازی فرمولاسیون کیک یزدی کم کالری با استفاده از شیرین کننده های استویوزید، ایزومالت و سوربیتول [مقاله کنفرانسی]
• رشمه کریم، ک.، سعیدی، ع.، حامدی، م. و ایرانی، پ.، ...
• زارع نژاد، ف.، پیغمبردوست، س.ه. و آزادمرد دمیرچی، ص.،۱۳۹۳، اثر ...
• طهماسبی پور، م.، دهقان نیا، ج.، سیدلو هریس، س.ص. و ...
• موسسه استاندارد و تحقیقات ملی ایران. ۱۳۷۴، تقسیم بندی علمی، ...
• مهدویان، س.، الهامی راد، ا.ح.، شیخ الاسلامی، ز. و عبداله ...
• ناصحی، ب.، مرتضوی، س.ع. و زنگنه، ح.،۱۳۹۰، بررسی تاثیر گلوتن ...
• یارمند، م.س. و سیدین اردبیلی، س.م.،۱۳۸۴، اثر گلوتن و آرد ...
• AACC., ۲۰۰۳, Approved methods of the american association of cereal ...
• AOAC, ۱۹۸۴, Official methods of analysis (۱۴th ed.). Washington, DC: ...
• Abbès, F., Bouaziz, M., Blecker, C., Masmoudi, M., Attia, H., ...
• Al-Hooti, S.N., Sidhu, J.S., Al-Saqer, J.M., Al-Othman, A., ۲۰۰۲, Effect ...
• Al-Numair, K.H., Ahmed, S., Al-Assaf, A., Alamri, M., ۲۰۰۹, Hydrochloric ...
• Amoros, M., Hernandez, T., Estrella, I., ۲۰۰۶, Effect of germination ...
• Anton, A., Lukow, O., Fulcher, R., Arntfield, S., ۲۰۰۹, Shelf ...
• Bansal, S., Sudha, M.L., ۲۰۱۱, Nutritional, microstructural, rheological and quality ...
• Bhol, S., Bosco, S., ۲۰۱۴, Influence of malted finger millet ...
• Gimenez, M.A., Drago, S.R., Greef, D., Gonzalez, R.J., Lobo, M.O., ...
• Gomez, M., Gonzalez, J., Oliete, B., ۲۰۱۱, Effect of Extruded ...
• Lebesi, D., Tzia, C., ۲۰۱۲, Use of endoxylanase treated cereal ...
• Mohammeda, I., Ahmed, A., Senge, B., ۲۰۱۲, Dough rheology and ...
• Paraskevopoulous, A., Kiosseoglou, V., ۱۹۹۷, Texture Profile Analysis of Heat-Formed ...
• Petitot, M., Boyer, L., Minier, C.H., Micard, V., ۲۰۱۰, Fortification ...
• Purlis, E., ۲۰۱۰, Browning development in bakery products – A ...
• Rosental, A.J., ۱۹۹۵, Application of aged egg in enabling increased ...
• Suleiman, M., Eltyeb, M., Abbass, M., Ibrahim, E., Babiker, E., ...
• Swieca, M., Baraniak, B., Gawlik-Dziki, U., ۲۰۱۳, In vitro digestibility ...
• Valverde, C., Frıas, J., Sierra, I., Blazquez, I., Lambien, F., ...
• Wilderjans, E., Pareyt, B., Goesaert, H., Brijs, K., Delcour, J., ...
نمایش کامل مراجع