بررسی کارایی نانوامولسیون اسانس مرزه سهندی بر حفظ خواص کیفی و فیتوشیمیایی میوه تمشک (Rubus ulmifolius subsp. sanctus) طی مرحله پس از برداشت

با توجه به ارزش غذایی میوه ها و سبزی ها، نگهداری و افزایش ماندگاری این محصولات از اهمیت فراوانی برخوردار است و به طور عمده با بازارپسندی آن ها ارتباط دارد. بنابراین، برای افزایش سود بازاری، حفظ کیفیت محصولات ضروری می باشد. از سوی دیگر استفاده از سموم شیمیایی برای سلامتی انسان خطرناک بوده و باعث ایجاد مقاومت به قارچ کش ها در میکروارگانیسم ها می شود، از این رو در عصر حاضر لزوم استفاده از نگهدارنده های طبیعی اهمیت فراوانی پیدا کرده است. در پژوهش حاضر کارایی تیمار نانوامولسیون اسانس مرزه سهندی (Satureja sahendica ) جهت افزایش عمر قفسه ای و حفظ ارزش تغذیه ای میوه تمشک مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور غلظت های مختلف نانوامولسیون اسانس (صفر (شاهد)، ۱۰۰، ۲۰۰، ۳۰۰ میکرولیتر بر لیتر) تهیه شده و میوه ها پس از غوطه وری به مدت ۵ دقیقه در آن در سردخانه ای با دمای ۱±۴ درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی %۹۵-۹۰ برای مدت ۹ روز نگهداری شدند. صفات کیفی و فیتوشیمیایی در روزهای سوم، ششم و نهم پس از انبارمانی مورد سنجش قرار گرفتند. نتایج تجزیه واریانس داده ها نشان داد که در اکثر صفات مورد بررسی از لحاظ آماری اختلاف معنی داری بین میوه های تیمار شده و شاهد وجود داشت. نتایج تجزیه به عامل ها نیز نشان داد که دو عامل (%۵۱) PC۱ و (%۳/۱۸)PC۲ بیشترین درصد از واریانس کل را به خود اختصاص دادند. به طور کلی نتایج این پژوهش نشان داد که نانوامولسیون اسانس مرزه سهندی می تواند به عنوان ترکیبی طبیعی و سازگار با محیط زیست و انسان، ضمن حفظ ارزش تغذیه ای محصول برداشت شده به افزایش عمر انبارمانی و کاهش ضایعات آن کمک کند.