ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی اثرات کیتوزان حاوی اسانس های اکالیپتوس و زیره بر مدت زمان نگهداری ماهی قزل آلا

محل انتشار: مجله دانشگاه علوم پزشکی مازندران، دوره: 25، شماره: 133
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 81

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1788887

شناسه ملی سند علمی:

JR_JMUMS-25-133_015

تاریخ نمایه سازی: 2 آبان 1402

چکیده مقاله:

سابقه و هدف: امروزه جهت افزایش مدت زمان نگهداری گوشت ها و فراورده های گوشتی، استفاده از ترکیبات نگهدارنده طبیعی رو به افزایش است. هدف از این مطالعه بررسی اثرات کیتوزان حاوی اسانس های اکالیپتوس و زیره بر مدت زمان نگهداری ماهی قزل آلا بود. مواد و روش ها: در این مطالعه تجربی، پس از تهیه اسانس اکالیپتوس و زیره، اثرات ضدمیکروبی اسانس ها به روش میکرودایلوشن علیه باکتریهای شیگلا دیزانتری، لیستریا مونوسیتوژنز، استرپتوکوکوس پایوژنز و سالمونلا تایفی بررسی شدند. سپس اثرات اسانس های اکالیپتوس و زیره به صورت مجزا (غلظت های ۲۵/۰ درصد و ۵/۰ درصد)، ترکیبی (۵/۰ + ۵/۰ درصد) و هم چنین در ترکیب با کیتوزان (غلظت های ۲۵/۰ درصد و ۵/۰ درصد) بر روی کیفیت میکروبی ماهی قزلآلا در ۱±۸ درجه سانتی گراد در روزهای صفر، ۳ و ۶ بررسی شدند. نتایج با استفاده از نرم افزار ۱۶ SPSS و آزمون واریانس و آزمون دانکن مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. یافته ها: حداقل میزان غلظت مهار کنندگی باکتریها و حداقل میزان باکتریکشی باکتریها به ترتیب غلظت هایی بین ۳۵۱/۰ تا ۲۵/۱۱ و ۴۰۶/۱ تا ۲۵/۱۱ میلیگرم در میلیلیتر برای اسانس ها بود. اسانس اکالیپتوس ۵/۰ درصد بهترین اثر را در کاهش شمارش کلی باکتریها، سرماگراها و انتروباکتریاسهها در ماهی نشان داد. هم چنین استفاده از کیتوزان همراه با اسانس ها سبب کاهش شمارش کلی باکتریها، سرمادوستها و انتروباکتریاسهها در ماهی قزلآلا شد (۰۵/۰>p). اثرات ضد باکتریایی اسانس های تنها نسبت به حالت سینرژیستی اسانس ها با کیتوزان کم تر بود (۰۵/۰>p). استنتاج: بنابراین می توان اسانس های مذکور را به عنوان جایگزینی برای ترکیبات نگهدارنده شیمیایی و هم چنین در بسته بندی های فعال در صنایع گوشت استفاده نمود.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

رضا شرافتی چالشتری

Assistant Professor, Research Center for Biochemistry and Nutrition in Metabolic Diseases, Kashan University of Medical Sciences, Kashan, Iran

محسن تقی زاده

Associate Professor, Research Center for Biochemistry and Nutrition in Metabolic Diseases, Kashan University of Medical Sciences, Kashan, Iran

احمد خانعلی زاده

Research Center for Biochemistry and Nutrition in Metabolic Diseases, Kashan University of Medical Sciences, Kashan, Iran

سپیده حسامی

Research Center for Biochemistry and Nutrition in Metabolic Diseases, Kashan University of Medical Sciences, Kashan, Iran

زهرا حیدریان

Research Center for Biochemistry and Nutrition in Metabolic Diseases, Kashan University of Medical Sciences, Kashan, Iran

پگاه صاحب جمعی

Research Center for Biochemistry and Nutrition in Metabolic Diseases, Kashan University of Medical Sciences, Kashan, Iran

مهدی خاتمی

ارشنا مایز رحقبقات ببوشبو رغذیه هر ببواری های م ابولبک، هانشگا علوم پزشک یاشان، یاشان، ایاان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Kargiotou C, Katsanidis E, Rhoades J, Kontominas M, Koutsoumanis K. ...
  • Loretz M, Stephan R, Zweifel C. Antibacterial activity of decontamination ...
  • Sharafati-Chaleshtori R, Rokni N, Rafieian Kopaei M, Drees F, Sharafati-Chaleshtori ...
  • Kerry JP, O'Grady MN, Hogan SA. Past, current and potential ...
  • Lin C-C, Lin C-S. Enhancement of the storage quality of ...
  • Sharafati Chaleshtori R, Rokni N, Rafieian-Kopaei M, Drees F, Salehi ...
  • Quintavalla S, Vicini L. Antimicrobial food packaging in meat industry. ...
  • Higueras L, Lopez-Carballo G, Hernandez-Munoz P, Catala R, Gavara R. ...
  • Hassanzadeh P, Tajik H, Razavi Rohani M, Ehsani A, Aliakbarlu ...
  • Busatta C, Vidal RS, Popiolski AS, Mossi AJ, Dariva C, ...
  • Sharafati Chaleshtori R, Rafieian Kopaei M, Salehi E. Bioactivity of ...
  • Perricone M, Arace E, Corbo MR, Sinigaglia M, Bevilacqua A. ...
  • Sattari M, Shahbazi N, Najar Peeryeh S. An assessment of ...
  • Srinivasan D, Nathan S, Suresh T, Lakshmana Perumalsamy P. Antimicrobial ...
  • Daneshmandi S, Soleimani N, Pourfathollah AA, Sattari M. Evaluation of ...
  • Fernandes IP, Leite E, Vilas-Boas D, Amaral JS, Barreiro M. ...
  • Ahmadabad MK, Rezaei M, Ojagh S. The effect of whey ...
  • Zolfaghari M, Shabanpoor B, Fallahzadeh S. Comparison the effect of ...
  • Huang HC, Ho YC, Lim JM, Chang TY, Ho CL, ...
  • Salem MZ, Ashmawy NA, Elansary HO, El-Settawy AA. Chemotyping of ...
  • Peter KV. Handbook of herbs and spices. Cambridge England: Woodhead ...
  • Nadeem M, Riaz A. Cumin (Cuminum cyminum) as a potential ...
  • Raghavan S. Handbook of spices, seasonings, and flavorings. ۲ndEd. Boca ...
  • Pajohi MR, Tajik H, Farshid AA, Hadian M. Synergistic antibacterial ...
  • AL-Jabri NN, Hossain MA. Comparative chemical composition and antimicrobial activity ...
  • Bassole IH, Juliani HR. Essential oils in combination and their ...
  • Bugarin D, Grbovic S, Orcic D, Mitic-Culafic D, Knezevic-Vukcevic J, ...
  • Soliman FM, Fathy MM, Salama MM, Saber FR. Chemical composition ...
  • Allahghadri T, Rasooli I, Owlia P, Nadooshan MJ, Ghazanfari T, ...
  • Wu J, Chen S, Ge S, Miao J, Li J, ...
  • Wu J, Ge S, Liu H, Wang S, Chen S, ...
  • Jouki M, Yazdi FT, Mortazavi SA, Koocheki A, Khazaei N. ...
  • Frangos L, Pyrgotou N, Giatrakou V, Ntzimani A, Savvaidis IN. ...
  • Van Vuuren SF, Viljoen AM. Antimicrobial activity of limonene enantiomers ...
  • Tserennadmid R, Tako M, Galgoczy L, Papp T, Pesti M, ...
  • Sharafati Chaleshtori R, Rafieian Kopaei M, Rokni N, Mortezaei S, ...
  • Gallucci MN, Oliva M, Casero C, Dambolena J, Luna A, ...
    • نمایش کامل مراجع