تعیین میزان آلودگی به آفلاتوکسین در ماءالشعیرهای توزیع شده در استان لرستان با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با کارکرد عالی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 55
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JMUMS-23-110_014
تاریخ نمایه سازی: 2 آبان 1402
چکیده مقاله:
سابقه و هدف: آفلاتوکسین ها یکی از مهم ترین مایکوتوکسین ها می باشند که دارای اثرات جهش زایی، سرطان زایی و ناقص الخلقه زایی هستند. این سموم در انواع مختلف مواد غذایی از جمله غلات و فراورده های آن یافت می شوند. ماءالشعیر فراورده ای است که از عصاره مالت تولید می شود. چناچه جو استفاده شده به آفلاتوکسین آلوده باشد، عصاره مالت تولید می شود و در نهایت، ماءالشعیر به دست آمده به آفلاتوکسین آلوده خواهد بود. از آن جایی که مصرف ماءالشعیر در جامعه رو به افزایش است و با توجه به مستعد بودن این فراورده به آلودگی سموم قارچی، در این تحقیق به ارزیابی میزان آفلاتوکسین ها در ماءالشعیر پرداخته شد.
مواد و روش ها: در این مطالعه، ۱۰۰ نمونه ماءالشعیر از شهرهای مختلف استان لرستان در ۶ ماهه اول سال ۱۳۹۲ جمع آوری شد و مقادیر آفلاتوکسین های ۱B، ۲B، ۱G و ۲G در نمونه ها اندازه گیری گردید. جهت خالص سازی سموم از ستون های ایمونوافینیتی و برای شناسایی و تعیین مقدار از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی عالی و دتکتور فلورسانس استفاده گردید.
یافته ها: در بازه ی زمانی جمع آوری نمونه های ماءالشعیر، هیچ یک از نمونه ها به آفلاتوکسین آلوده نبودند.
استنتاج: از آن جایی که آفلاتوکسین ها در هیچ یک از نمونه های مورد بررسی یافت نشدند، به نظر می رسد مصرف این نمونه ها مشکلی برای سلامتی مصرف کنندگان ایجاد نمی کند. این مطالعه، اولین مطالعه ای است که در ایران به منظور تعیین میزان آفلاتوکسین در ماءالشعیر انجام شده است.
کلیدواژه ها:
Aflatoxins ، non- alcoholic beer ، high-performance liquid chromatography (HPLC) ، آفلاتوکسین ها ، ماءالشعیر ، کروماتوگرافی مایع با کارایی عالی
نویسندگان
فیروزه نظری
علوم پزشکی مازندران
مجتبی معینی
علوم پزشکی مازندران
رضا سلگی
علوم پزشکی مازندران
میرجمال حسینی
علوم پزشکی مازندران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :