نان ارگانیک

سال انتشار: 1388
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,078

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

RCASFT02_018

تاریخ نمایه سازی: 8 بهمن 1391

چکیده مقاله:

برای یک زندگی سالم و مطمئن هرروز علاقه مردم به مصرف موادغذایی طبیعی ارگانیک افزایش می یابد نان ارگانیک به نانی گفته می شودکه ازغلاتی که با روشهای ارگانیک کشت و برداشت شده ودرآسیاب سنگی با راندمان 100 درصد به آرد تبدیل گردیده و با اضافه کردن خمیرمایه نمک و آب بدون اضافه شدن مواد افزودنی با پخت مناسب تولید میگردد اولین مورد مهم دراین محصول کشت ارگانیک غلات و ارد بدست آمده از آن می باشد نان ارگانیک علیرغم اینکه حجیم نبوده و زودبیات می گردد ازتغییرات ژنتیکی و موادشیمیایی بهدور بوده و ازنظر کیفیت تغذیه ای دارای ارزش بالایی می باشد.

نویسندگان

نارملا آصفی

استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز

لیلا روفه گری نژاد

مربی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز

پریسا جعفریان

کارشناس ارشد صنایعغذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Campbell, j. and s. Hill.1991. Nutrional characteristics of organic, freshly ...
  • Ercan, R.E., E.Bildik. 1993.Ekmegin bayatlamas ve etki yapan faktorler. Un ...
  • Elgun, A. and Z. Ertugay .2000.Tahil isleme teknolojisi .Atatturk univ ...
  • http// _ _ nature-nature _ ...
  • _ Schollenberge, M.205. Trichothecene toxins in different groups of conventional ...
  • Kihlberg, I. 2004. Sensory quality and consumef perception of wheat ...
  • Born, H.2005 .Marketing organic grains.NCAT Agriculture specialist. January 2005 .ATTRA ...
  • Brandt, k, L. Luck, P. Bergamo., A. Whitley and A. ...
  • Leonard, T.2000.Flour Quality , Blue moon ranch, Lawrence Kansas. ...
  • Decock, P. and S. Cappelle.2005 .Bread technology and sourdough technology ...
  • Hansen, A. and P. S chieberle.200 _ Generation of aroma ...
  • _ 10.23. _ New/organic. ...
  • Belderok, B _ 2000 .Developments in bread making processes. Plant ...
  • Davis, KR., KJ. Peters and D .LeTournea. 1 9 84.Variability ...
  • McKevith, K.204 .Nutritional aspects of cereals. British nutrition foundation nutrition ...
  • نمایش کامل مراجع