مروری بر استخراج از ضایعات مواد غذایی به کمک فناوری میدان الکتریکی پالسی

افزایش ضایعات و محصولات جانبی به وجود آمده حاصل از فرآوری مواد غذایی به یک نگرانی بزرگ از لحاظ اقتصادی و زیست محیطی تبدیل شده است. استخراج ترکیبات زیست فعال متفاوت از این ضایعات یکی از راه های برطرف کردن این نگرانی است و همچنین می توان از مواد زیست فعال استخراج شده در صنعت بهره گرفت. روش های مرسوم استخراج مانند سوکسله زمان بر بوده و به حلال زیادی نیاز دارند. در نتیجه فناوری های نوظهور همچون میدان الکتریکی پالسی، امواج فراصوت، استخراج با سیال فوق بحرانی، پلاسمای سرد و غیره جایگزینی مناسب برای روش های سنتی هستند. فناوری میدان الکتریکی پالسی یکی از روش های نوظهور است که با کاهش زمان فراوری، اعمال دمای کمتر بر ماده غذایی، افزایش بازده استخراج و مصرف انرژی کمتر جایگزین مناسبی برای روش های سنتی است و در این مقاله به بررسی میدان الکتریکی پالسی و کاربردهای آن برای استخراج ترکیبات متفاوت از پسماندها و ضایعات صنایع غذایی و همچنین تازه ترین تحقیقات انجام شده در این زمینه پرداخته شده است.