Effect of Extraction and Processing Conditions on the Water-Soluble Vitamins of Barberry Fruits
محل انتشار: مجله علوم و فناوری کشاورزی، دوره: 21، شماره: 2
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 56
فایل این مقاله در 16 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JASTMO-21-2_009
تاریخ نمایه سازی: 23 آبان 1402
چکیده مقاله:
The bioactive compounds of barberry such as water-soluble vitamins are used in medical and food industries. In this study, the effect of different extraction conditions and various process conditions were studied on water-soluble vitamins profile. The extraction conditions included varieties (species) are of fruits (B. integerrima: A, B. vulgaris: P), solvents (Water: W, Ethanol: E), light (Presence: L, Absence: T), pH (۳ and ۱.۵), and temperature (۲۵ and ۵۰ºC). The process conditions included heating (۹۵ and ۸۰°C), chilling (ref ۱, ۲ months), freezing (con), microwave (mic) and gamma irradiation (γ at doses of ۰.۵, ۱, ۲.۵, ۵, ۷.۵, ۱۰ kGy). The highest and lowest amounts of water-soluble vitamins in various extracts of different extraction conditions were respectively as follows: vitamin C in AWL۱.۵۵۰ (highest) and PEL۳۵۰ (lowest); B۵ in PWL۱.۵۵۰ and AEL۱.۵۲۵, AWL۱.۵۵۰; B۶ in AWT۳۵۰, and AEL۱.۵۵۰; B۱ in PET۳۵۰ and PET۱.۵۵۰; folic acid in AET۳۵۰ and PWT۳۵۰; biotin in AEL۳۵۰ and AEL۱.۵۵۰; B۲ in AET۳۵۰ and PWL۳۵۰ extracts. The highest and lowest amounts of water-soluble vitamins in various process conditions were respectively as follows: vitamin C (Acon ۴۶۰ (highest), Aref۱ ۱۴۶.۸۷ (lowest), Pcon ۲۴۲.۹۶ (highest), Pmic ۲۱.۵۲ (lowest)), B۵ (Aγ۰.۵ ۲۹۱۹.۱۸, A۹۵ ۱۳۱۲.۴۲, Pγ۱۰ ۳۱۱۰.۸۸, Pref۲ ۱۰۵۱.۵۲), B۶ (Acon ۳۶.۳۰, Aγ۷.۵ ۲۱.۰۴, Pγ۱۰ ۱۲.۷۰, P۹۵ ۸.۷۳), B۱ (Acon ۲۱۱۳.۰۰, Aref۲ ۹۶۵.۰۹, Pcon ۲۲۹۸.۱۵, Pγ۱۰ ۲۱۷.۷۶), folic acid (Aγ۰.۵ ۱۷۰۰.۳۸, Aγ۱۰ ۹۴۷.۱۱, Pcon ۱۰۴.۷۸, Pγ۱۰ in B. vulgaris after processing was not found), biotin (Amic ۲۲۶۷.۵۸, Aγ۱۰ ۱۴۰۴.۶۳, Pcon ۳۲۴.۷۲, Pγ۲.۵ ۱۱۸.۳۳), and B۲ (Aγ۰.۵ ۵۸۶.۴۳, Aγ۱۰ ۲۷۴.۳۴, Pcon ۲۹۷.۱۹, Pγ۱۰ ۶.۷۹).
کلیدواژه ها:
B group vitamins ، Bioactive compounds ، HPLC ، Vitamin C. ، ویتامین های محلول در آب ، میوه زرشک ، شرایط استخراج ، شرایط فراوری
نویسندگان
S. Berenji Ardestani
Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Tarbiat Modares University, Tehran, Islamic Republic of Iran.
M. A. Sahari
Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Tarbiat Modares University, Tehran, Islamic Republic of Iran.
M. Barzegar
Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Tarbiat Modares University, Tehran, Islamic Republic of Iran.
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :