ارزیابی سطح آلودگی به جیوه در کپسول های روغن ماهی امگا- ۳ استحصالی از ماهی های راسته کوسه و تن عرضه شده در شهر تهران به روش ولتامتری چرخه ای

روغن ماهی سرشار از اسیدهای چرب مفید است. امروزه استفاده از روغن ماهیامگا- ۳ به دلیل اثرات مفید آن بر سلامت انسان مصرف بیشتری پیدا کرده است.امروزه به دلیل فعالیت های صنعتی، انتشار جیوه و ترکیبات آن به محیط زیادشده و به دلیل خطر برای سلامت انسان نگرانی هایی در مورد بروز آلودگیجیوه در روغن ماهی وجود دارد. هدف اصلی این تحقیق ارزیابی سطح آلودگیکپسول های روغن ماهی امگا- ۳ به جیوه در سطح عرضه در شهر تهران به روشولتامتری چرخه ای است. بدین منظور ۱۴ نمونه تجاری روغن ماهی از سطحشهر تهران جمع آوری و به آزمایشگاه منتقل شد. در این تحقیق از روش آمادهسازی هضم میکروویو و آنالیز ولتامتری چرخه ای برای تعیین مقدار جیوه استفادهگردید. فرآیند هضم در فشار ثابت ۵۰ بار و شیب دمایی ۱۴۵ تا ۲۰۰ درجهسانتی گراد طی چهار مرحله انجام شد. نتایج این بررسی نشان داد که غلظت جیوه در ۱۴ نمونه روغن ماهی مورد بررسی در دامنه ۱۱/۰۳ تا ۱۰۷/۱۱ نانوگرم بر میلی لیتر بوده است( Pاز راسته کوسه ماهی و ماهی تن که مستعد تجمع جیوه هستند می تواند سلامتمصرف کننده را دچار مخاطره جدی کند.