ASSESSMENT OF HYDROGEN CYANIDE LEVELS IN PROCESSED CASSAVA PRODUCTS FROM LAFIA TOWN, NIGERIA, DURING JANUARY TO MARCH, ۲۰۲۳
محل انتشار: فصلنامه شیمی نوین، دوره: 11، شماره: 2
سال انتشار: 1403
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 55
فایل این مقاله در 23 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IJNC-11-2_005
تاریخ نمایه سازی: 24 آذر 1402
چکیده مقاله:
The expanding use of cassava and its derivatives across industries in Nigeria has raised concerns about potential hydrogen cyanide (HCN) toxicity in inadequately processed cassava products. This study aimed to investigate and compare the hydrogen cyanide concentration in eight processed cassava product samples sourced from January to March ۲۰۲۳ from supermarkets and local markets in Lafia town, Nigeria, using the picrate in solution method. The samples included Niji® Foods Cassava Flour, IFGREEN® Odourless Fufu Flour, Ayoola® Fufu Flour, Aiteefills® Fufu flour, Niji® Foods Garri, Golden Penny Garri, GGEE® foods Ijebu Garri, and local brand cassava starch. Spectrophotometric measurements at ۵۳۵ nm were used to determine the total cyanide content in mg HCN equivalents/kg dry weight, calculated as ppm by multiplying the absorbance by ۳۹۶. The results were analysed using Minitab version ۲۰.۰, employing one-way ANOVA, and pair-wise comparisons were made post hoc using Tukey t-tests. HCN concentrations in all samples ranged from ۴.۱۳ to ۲۱.۴۷ mg HCN equivalents/kg dry weight, exhibiting significant variation (p ≤ ۰.۰۵) among the samples. Except for Niji® Foods Garri and Ayoola® Fufu Flour, all samples surpassed the benchmark limit set by FAO/WHO and SON (۱۰ mg HCN/kg body weight). However, all samples were deemed safe for consumption as the hydrogen cyanide concentration did not exceed the lethal dose threshold (۵۰ - ۱۰۰ mg HCN/kg body weight). This study provides valuable insights into the hydrogen cyanide content of various processed cassava products and confirms their safety for consumption when adequately processed.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
Idongesit Edet
House ۶, Royal Estate, Abacha Road
Timothy Akpomie
Department of Chemistry, Federal University of Lafia, PMB ۱۴۶, Lafia, Nasarawa State, Nigeria
Abel Augustine
Department of Chemistry, Federal University of Lafia, P.M.B. ۱۴۶, Lafia, Nasarawa State, Nigeria.
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :