مروری بر روش های نوین خشک کردن در صنایع غذایی

خشک کردن فرآیندی است که با صرف زمان و انرژی همراه است و با توجه به محدودیت منابع انرژی در جهان، در چند سال اخیر روش های نوینی که همراه با افزایش راندمان بهره وری از انرژی و صرف زمان کمتر، سبب افزایش کیفیت محصول خشک شده می شوند مورد توجه محققان قرار گرفته است. در این تحقیق نیز با در نظر گرفتن اهمیت این موضوع روش های نوین بهره گیری از مایکروویو و مادون قرمز برای خشک کردن محصولات کشاورزی مورد تحلیل و بررسی قرار گرفته و چهار راه کار اساسی برای بهبود سیستم حرارت دهی مطرح شده است.