مروری بر کاربرد استویا در محصولات غذایی رژیمی و کم کالری و نقش آن در سلامت جامعه

استویا نوعی شیرین کننده طبیعی محلول در آب با کالری صفر و شیرینی چند برابری نسبت به شکر می باشد. مصرف خوراکی عصاره استویا موجب کاهش میزان سرمی گلوکز، مقاومت انسولینی و تری گلیسیرید شده و نقش موثری در کاهش قند و چربی خون دارد، همچنین با کاهش مقادیر آنزیم فسفاتاز می تواند اثر محافظتی بر بافت کبد داشته باشد. این شیرین کننده فاقد کالری، ظرفیت بالقوه ای در کاربرد در عمده محصولات غذایی به خصوص غذاهای کم کالری را دارا می باشد. در این تحقیق به بررسی کاربرد استویا در محصولات غذایی رژیمی و کم کالری و نقش آن در سلامت جامعه می پردازیم.