چالش های ایمنی مواد غذایی و صنعت توریسم

جهانی شدن، صنعت گردشگری را از طرق مختلفی از جمله فناوری به طور کلی تا مصرف مواد غذایی به طور خاص، تحت تاثیر قرار داده است . گردشگری به عنوان یک فعالیت اجتماعی گسترده، سهم عمده ای در افزایش رقابت پذیری شرکت های گردشگری از جمله در نوآوری معکوس در علم آشپزی داشته است . گردشگری غذا یا خوردن((Food Tourism در بازارهای نوظهور ، بر غذاهای قومی و طعم های ترکیبی عادات غذایی بین منطقه ای متمرکز شده است . در ادبیات اخیر، بازاریابی مواد غذایی به عنوان یک بعد جدید در گردشگری ظهور کرده است مانند پیدایش مفاهیم جدیدی همچون غذای ارگانیک و گردشگری سلامت ( .(Health Tourism سیاست های گردشگری غذایی امروزه در بسیاری از بازارهای نوظهور به عنوان ابزاری استراتژیک برای ارتقای گردشگری و اقتصاد ملی ، در حال توسعه است . عموم سیاست های ترویج گردشگری در کشورهای شرقی مانند چین ، هند و تایلند است که از آن به عنوان دیپلماسی گوارشی ((Gastro-Diplomacy نام برده می شود. مسائل ایمنی مواد غذایی ((Food Safety به طور جدایی ناپذیری با زندگی مردم مرتبط است و در موارد شدید، امنیت عمومی و ثبات اجتماعی را به خطر می اندازد. مسائل ایمنی غذای گردشگری ، نه تنها بر توسعه صنعت غذا، بلکه بر توسعه گردشگری نیز تاثیر می گذارد. نظارت بر ایمنی مواد غذایی در جاذبه های گردشگری همواره یک موضوع نسبتا نگران کننده برای عموم مردم است .