بررسی اثر انواع ولتاژ ثابت و پالسی بر استخراج قند از چغندر

چغندرقند یکی ازمحصولات استراتژیک کشور میباشد که هرگونه روش جهت بالا بردن ضریب استحصال قند ازآن بسیار حائز اهمیت می باشد روش پیشنهادی دراین مقاله به استخراج قند ازچغندر کمک شایانی می نماید با توجه به اینکه اعمال ولتاژ تحریک یکی ازروشهای مورد استفاده درصنایع غذایی می باشد ازاین روش برای استخراج قند استفاده گردید درکنار اعمال ولتاژهای ثابت تا 60ولت و متناوب تا 150ولت ازیک سیسم ولتاژ بالای پالسی PEF استفاده گردید که شدت میدان الکتریکی !0.6kV/cm خازن خروجی 2MF و تعداد پالس متغیر 1تا50 پالس با شکل موج نمایی را دارا می باشد ملاحظه میگردد درمحدوده ازمایشات انجام شده استخراج قند از3/5تا12 برابر افزایش داشته است