تاثیر فرایند پاربویلینگ بر افزایش امنیت غذایی برنج
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 964
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_107
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
چکیده مقاله:
امنیت غذایی یعنی اطمینان ازاینکه غذایی که مردم جامعه استفاده می کنند کاملا سالم و دارای حداکثر موادغذایی لازم و مفید برای انسان باشد ازانجایی که درامد بسیاری ازکشاورزان دراسیا ازطریق تولید وف روش برنج تامین میگردد و سالانه بخش عمده ای ازمحصول برنج آنها پس ازتولید درطی مراحل مختلف اماده سازی ازبین میرود محققان درصدد برامدند تا راهکارمناسبی جهت کاهش این تلفات بیابند یکی ازراه کارهای مناسبی که محققان جهت کاهش این تلفات به کاربردند فرایند پاربوبلینگ Parboiling) بود پاربوبلینگ یا پیش پزکردن یکی ازروشهای هیدروترمال است که قبل ازفراوری نهایی درمورد برخی ازمحصولات کشاورزی صورت میپذیرد و موجب کاهش ضایعات و حفظ موادغذایی شده و ازاین طریق موجب ارتقا سطح امنیت غذایی جامعه و افزایش سطح سلامت آن میگردد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
کامیار سبک رو فومنی
کارشناس ارشد کشاورزی و عضو باشگاه پژوهشگران جوان
کاوه سبک رو فومنی
کارشناس ارشد کشاورزی و عضو باشگاه پژوهشگران جوان
عبدالرضا آقاجانی
کارشناس ارشد صنایع غذایی و عضو باشگاه پژوهشگران جوان