کاربردهای خشک کردن پاششی درمیکروکپسولاسیون موادغذایی
محل انتشار: دومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,207
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_326
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
چکیده مقاله:
فرایند خشک کردن پاششی برای کپسوله کردن موادغذایی مثل طعم دهنده ها لیپیدها و کاروتنوئیدها برای چندین دهه مورد استفاده قرارگرفته است این فرایند دارای سرعت بسیاربالایی بوده و انتخاب مواد کپسوله ساز مناسب ازتمام لحاظ برای بهینه سازی شرایط عملیاتی ضرورت دارد بنابراین فرایند خشک کردن پاششی را بهدلیل وجود عوامل متعدد برای بهینه سازی و پیچیدگی انتقال جرم و حرارت درطول تشکیل میکروکپسولها نمی توان به طور کامل تحت کنترل داشت این مقاله اطلاعات مفیدی را دررابطه با افزایشکارایی میکروکپسوله کردن بوسیله خشک کردن پاششی دراختیار ما قرار میدهد علاوه براین خلاصه ای ازمواد دیواره ای رایج استفاده شده و ترکیبات اصلی کپسوله شده غذا دراین مقاله آمده است
کلیدواژه ها:
نویسندگان
میلاد خوش منش اصغری
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
لیلا پورشریف
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
مهرداد بهارلو
دانشجوی کارشناسی ارشد
زهره حاسبی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :