نقش تکنولوژی فراصوت در استخراج پلی فنول ها از منابع مختلف
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,122
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_030
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
پلی فنول ها با جلوگیری از اکسیداسیون لیپوپروتئین های با چگالی کم به صورت In vitro باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی می شوند، همچنین دارای فعالیت ضد زخم، ضد موتاژن، ضد التهاب و اثر ضد سرطانی می باشند. بنابراین در سالهای اخیر روش های استخراج این ماده ی با ارزش بیشتر مورد توجه قرار گرفته است. در مطالعات انجام شده از فراصوت به عنوان یک فرایند غیر حرارتی جدید جهت استخراج پلی فنول ها از ضایعات کارخانجات مانند پیاز، تفاله ی انگور، برگ زیتون، پوست مرکبات، سبوس گندم، پوست نارگیل و ... استفاده شده است که با این روش می توان با استفاده از ضایعات کارخانجات به یک محصول با ارزش افزوده دست یافت. با کمک گرفتن از تکنولوژی فراصوت می توان باعث افزایش راندمان استخراج پلی فنول ها از آب میوه ها، چای و حتی ضایعات کارخانه ها شد. همچنین فراصوت فرصت افزایش استخراج ترکیبات فعال زیستی حساس به حرارت را فراهم می کند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سمیرا نصیرپور
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
سمیه کوشش
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
الهام نصیری
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :