کاربرد بسته بىدی و سیستم های ضد میکروبی در گوشت و فرآورده های گوشت
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 889
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_116
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
بسته بندی ضد میکروبی می تواند فساد میکروبی روی سطح گوشت را در مدت زمان بسته بندی تا مصرف به تأخیر بیندازد. این موضوع می تواند کلیدی برای تأمین سلامت و امنیت محصولات غذایی در آینده باشد. اخیراً بسته بندی ضد میکروبی توجه فزاینده ای را به خود جلب ک رده است که این عامل باعث افزایش تمایل به سمت محصولات گوشتی بدون مواد نگهداری شده است. مصرف کننده ها محصولاتی را که حاوی مواد افزودنی هستند نمی پسندند. بسته بندی حاوی افزودنی های ضد میکروبی ممکن است بیشتر در نظر مصرف کنندگان پذیرفته شود چرا که وجود برچسبی که نشان دهنده این مواد باشند لازم نیست، که این یک مزیت به حساب می آید.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فاطمه کریمی
دانشجوی کارشناسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه فسا
محسن گواهیان
عضو هیئت علمی دانشگاه فسا
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :