اندازه گیری آزمایشگاهی و مدل سازی ترمودینامیکی حلالیت ماده قندی فروکتوز در محلول آب و اتانول
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,115
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_147
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
در این مقاله داده های مربوط به حلالیت ماده قندی فروکتوز در مخلوط آب و اتانول در دماهای 40°C؛ 30و 20 و در درصدهای چرمی مختلف آب ارایه شده است. برای اندازه گیری حلالیت از روش آزمایشگاهی وزن سنجی استفاده شد. داده های حلالیت نشان داد که حلالیت فروکتوز با افزایش دما و درصد چرمی آب افزایش می یابد. در قسمت مدل سازی از مدل های ترمودینامیکی انرژی آزاد کیبس UNIQUAC modified, UNIQUAC و modified pazuki استفاده شد و پارامترهای تنظیمی این مدل ها که بیان کننده انرژی بین اجزا در محلول می باشد به کمک مینیموم سازی اختلاف نتایج تجربی و نتایج به دست آمده از مدل های مذکور محاسبه گردید. مقادیر خطا نشان داد اختلاف مناسبی میان داده های محاسبه شده و آزمایشگاهی حلالیت وجود دارد که در این میان مدل Modified Pazuki از دقت بالاتری نسبت به سایر مدل های بررسی شده در این مقاله برخوردار است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سیدهطاهره علوی
دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه امیزکبیز،گزوه صنایع غذایی
غلامرضا پازوکی
دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه امیزکبیز،گزوه صنایع غذایی
احمدرضا رئیسی
دانشکده مهندسی شیمی، دانشگاه امیزکبیز،گزوه صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :