ارزیابی اثر نمک طعام بر رشد آسپرژیلوس نایجر جدا شده از رب گوجه فرنگی
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,196
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_363
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
هدف : کپک آسپرژیلوس نایجر به علت تولید آنزیم های مختلف می تواند در زیستگاه های مختلف، بویژه مناطق گرمسیری زندگی کند. در اینتحقیق اثر نمک طعام بر رشد آسپرژیلوس نایجر و امکان استفاده از نمک طعام به عنوان بازدارنده از رشد آسپرژیلوس نایجر بررسی شد. مواد و روش ها : یک گرم از رب گوجه فرنگی را پس از رقیق سازی تا یک در هزار، در محیط کشت اختصاصی SGA کشت شد و سپس کشت خالص از آسپرژیلوس نایجر تهیه شد. غلظت های سه، پنج و ده درصد از نمک طعام، جهت بررسی اثر آن بر رشد آسپرژیلوس نایجر تهیه شد. آسپرژیلوس نایجر را در مجاورت غلظت های مختلف نمک طعام در محیط نوترینت براث کشت داده شد. نتایج و بحث : غلظت های سه و پنچ درصد نمک طعام، رشد آسپرژیلوس نایجر را کمی کاهش می دهد و غلظت ده درصد نمک طعام میزان رشد آسپرژیلوس نایجر را به مقدار بیشتری کاهش می دهد با این حال این غلظت های نمک طعام نمی تواند اثر بازداردندگی کامل روی آسپرژیلوس نایجر بگذارد. طبق نتایج آسپرژیلوس نایجر یک کپک اسمودوریک بوده و افزایش نسبی فشار اسمزی نمک طعام را می تواند تحمل کند.نتیجه گیری کلی : نمک طعام نمی تواند به عنوان بازدارنده از رشد آسپرژیلوس نایجر در مواد غذایی عمل کند و نیاز به ماده بازدارنده ی رشددیگری است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محمود یلمه
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
محمدباقر حبیبی نجفی
استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
فرشته حسینی
استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :