اثر دما بر سرعت تنفس دانه های انار
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,275
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_378
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
در طراحی بسته بندی اتمسفر اصلاح شده، اندازه گیری شدت تنفس و بررسی اثر عوامل مختلف بر آن حائز اهمیت است. در این مطالعه به منظور بررسی اثر تغییرات دما بر تنفس دانه های انار، میزان تنفس با استفاده از روش سیستم بسته در سه دمای 4، 10 و 25 درجه سانتیگراد اندازه گیری گردید. همچنین برای توصیف اثر دما بر شدت تنفس از رابطه آرنیوس استفاده شد. با افزایش دما از 4 به 25 درجه سانتیگراد شدت تنفس از 3/3 به 12/5 میلی لیتر بر کیلوگرم ساعت برای مصرف اکسیژن و 3/1 به 16/7 میلی لیتر بر کیلوگرم ساعت برای تولید دی اکسید کربن افزایش یافت. انرژی فعال سازی برای مصرف اکسیژن 38/1 کیلوژول بر مول و برای تولید دی اکسید کربن 49/9 کیلوژول بر مول بود. نتایج مقایسه داده های پیش بینی شده با استفاده از مدل آرنیوس و داده های تجربی نشان داد این مدل به خ وبی اثر دما بر شدت تنفس را توصیف می کند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
علی محمد ابراهیمی
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته ی علوم و صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان
ناصر همدمی
عضو هیئت علمی دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
سیروس قبادی
عضو هیئت علمی دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :