انکپسولاسیون و رهایش کنترل شده باکتری های پروبیوتیک

نانوذرات هیدروفیلیک برای حمل پپتیدها، پروتئین ها و آنتی ژن های درمانی توجه زیادی را به خود جلب کرده اند. کیتوزان یک پلی ساکارید تجزیه پذیر حیاتی و غیر سمی است که به عنوان حامل برای رساندن دارو به کار برده می شود. هدف از این مطالعه، قابلیت ارزیابی زنده ماندن باکتری های پروبیوتیک که به عنوان دارو در صنایع غذایی مطرح هستند، در شرایط شبیه سازی شده ی معده و روده می باشد. برای زنده ماندن بهتر در شرایط نامساعد معده و روده، باکتری های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس PTCC1643 به وسیله ی کیتوزان نانوکپسول شد و در محیط شبیه سازی معده و روده به مدت 30، 60، 90 و 120 دقیقه در 37 درجه سانتی گراد گرمخانه گذاری گردید. انوذرات کیتوزان بر اساس روش ژله ای شدن یونی تری پلی فسفات (TPP) و کیتوزان تولید شدند. انکپسولاسیون باکتری ه ای پروبیوتیک فقط به منظور محافظت از سلول ها در برابر مخاطرات محیطی انجام نمی شود، بلکه این فرایند برای افزایش طول عمر گونه های باکتریایی در فراورده های غذایی بوده و موجب می گردد باکتری به صورت زنده و فعال متابولیکی باقی مانده و در روده به صورت کنترل شده آزاد گردد.