ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی میزان آفلاتوکسین M1 در پفک و احتمال سرطان کبد در کودکان

محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 990

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/234987

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI21_878

تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392

چکیده مقاله:

سابقه و اهمیت: یکی از مهمترین مشکلات پفک آلودگی آن به آفلاتوکسین است. آفلاتوکسین یک سم قارچی است که به وسیله Aspergillus flavus و Aspergillus parasiticus تولید می شود. نتایج تحقیقات انجام شده نشان داده است که آفلاتوکسین نقش مهمی در سرطان زایی دارد. هدف: هدف از این مطالعه بررسی میزان این سم ورودی از طریق پودر پنیر و پودر آب پنیر مصرفی در تهیه پفک و احتمال بروز سرطان کبد در کودکان مصرف کننده آن می باشد. یافته ها: در این بررسی 70/82 درصد نمونهها به طور هفتگی میانگین 2/96x10(-3)ppb آفلاکتوکسین از طریق مصرف پفک دریافت کردند (لازم به ذکر است این مقدار آفلاتوکسین تنها از محاسبه مقدار سم موجود در پودر پنیر و آب پنیر مصرفی در تهیه پفک به دست آمده است). نتیجه گیری: نتایج این پژوهش لزوم پیشگیری از مصرف پودر آب پنیر آلوده در تهیه پفک به دلیل ایجاد سراطن کبد در مصرف کنندگان همچنین لزوم نظارت بیشتر را نشان می دهد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

فتانه هاشم پور بلترک

دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران

رامین خاکسار

دانشیار دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران

ملیحه زاهدی راد

گروه تحقیقات تغذیه، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ا

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • بررسی میزان آفلاتوکسین در بلغور ذرت [مقاله کنفرانسی]
  • امینی م، م دادخواه. 1385. بررسی الگوی غذایی دانش آموزان ...
  • کریم گ، س بکائی، ا خراسانی. 1378. مطالعه میزان آلودگی ...
  • Gong YY, K Cardwell. A Hounsa, S Egal, Pc Turner, ...
  • Kamkar A.G Karim .F Shojaee Aliabadi, R Khaksar. 2008. Fate ...
  • Adhikari M., G Ramjee, P Berjak. 1994. Aflatoxin, kwashiorkor and ...
  • Li F, T Yoshizawa, O Kawamura, X Luo, Y Li. ...
  • Muscarella M. S Lo Magro, C Palermo, D Centonze. 2007. ...
  • Nemati M. M Mesgari Abbasi, H Parsa Khankandi, M Ansarin. ...
  • Perez E, D Zieve, B Black. S Slon, N Wang. ...
  • _ Unusan N. 2006. Occurrence of aflatoxin M1 in UHT ...
  • Vincelli P, G Parker, S McNeill. 1914. Aflatoxins in Corn. ...
  • Williams JH, TD Phillips. PE Jolly, JK Stiles, CM Jolly, ...
  • Yazdanpanah H. 2006. Mycotoxin Contamination of Foodstufs and Feedstuffs in ...
  • Zinedine A, L Gonzal ez-Osnaya, JM Soriano, JC Molto, L ...
    • نمایش کامل مراجع