نقش جلبک های دریایی (Seaweeds یا Macroalgae) در صنایع غذایی با تأکید بر گونه های دریای عمان

جلبک های سبز، قهوه ای و قرمز، سه گروه عمده از جلبک های اقتصادی با کاربری در صنایع غذائی انسان و دام و توزیع و فراوانی مناسب در سواحل دریای عمان می باشند. از گروه جلبک های سبز (کاهوی دریایی) گونه Ulva faciata علاوه بر ارزش تغذیه ای، به لحاظ داشتن اولوالین که باعث کاهش فشار خون می گردد، مهم است. از گروه جلبک های قهوه ای (سارگاسوم)، محصولات استخراجی متفاوتی از قبیل آلژینات و اسیدهای آن و مواد معدنی بدست می آید که آلژینات ها در صنایع غذایی برای تولید محصول با کیفیت و قدرت ماندگاری مطلوب کاربرد دارد. جلبک های قرمز، بعنوان غذا و منبع تولید دو هیدروکلوئید و اراگینان است که نقش بسیار مهمی در صنایع دارویی، تغذیه و ... دارند. گونه جلبکی Gracilariopsis persica یک جلبک قرمز اندمیک با قابلیت اقتصادی می باشد که آگار تولیدی از آن می تواند در صنایع غذایی مورد استفاده قرار گیرد.