اندازه گیری قدرت آنتی اکسیدانی عصاره برگ سبز چای ایرانی استخراج شده با امواج اولتراسونیکو مقایسه آن با نمونه مشابه چینی
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,108
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1269
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
خصوصیات دارویی برگ سبز چای، به ویژگی آنتی اکسیدانی و توانایی آن بر پیدا کردن گونه های فعال اکسیژن مرتبط می شود. کاتچین هایبرگ سبز چای، آنتیاکسیدانهای بسیار موثرتری نسبت به ویتامین های E و C می باشند. خصوصیات پیشگیری از سرطان، ممانعت از تکثیر سلولهای توموری، تأثیرات درمانی بر سیستم پوست، لنف و پروستات و... در انسان موجب کاربردهای گسترده این مواد در صنایع دارویی، بهداشتی- آرایشی و غذایی شده است. تاکید سازمان بهداشت جهانی برجایگزینی آنتی اکسیدانهای گیاهی به جای آنتی اکسیدانهای شیمیایی و همچنین مقاومت آنتیاکسیدان های استخراج شده از برگ سبز چای در مقابل تنش های فرآیندی موجب توجه ویژه به این آنتی اکسیدانها شده است. در این تحقیق با استفادهاز امواج اولتراسونیک اقدام به استخراج این آنتی اکسیدان ها و خشک کردن آن با خشک کن پاششی و اندازه گیری قدرت آنتی اکسیدانی و مقایسه با نمونه چینی می گردد. IC50 به ترتیب برای اسید آسکوربیک(ماده شاهد)،عصاره های آنتی اکسیدانی ایرانی و چینی 5/48، 5 و 5/3 می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
عباس جعفری جید
گروه پژوهشی بیوتکنولوژی صنعتی- پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی ایران (جهاد دانشگاهی)
محبوب حبیب زاده
گروه پژوهشی بیوتکنولوژی صنعتی- پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی ایران (جهاد دانشگاهی)
علی ذاکری
گروه پژوهشی بیوتکنولوژی صنعتی- پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی ایران (جهاد دانشگاهی)
عباس بایگان
گروه پژوهشی بیوتکنولوژی صنعتی- پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی ایران (جهاد دانشگاهی)
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :