ارزیابی برخی خصوصیات بیوفیزیکی فلفل سبز
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,053
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1480
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
تعیین خصوصیات فیزیکی محصولات کشاورزی اهمیت بالایی در طراحی ماشین آلات، درجه بندی، حمل و نقل و بسته بندی دارد. در این تحقیق، برخی خصوصیات فلفل سبز شامل ابعاد محوری، میانگین حسابی قطر، میانگین ه ندسی قطر، میانگین قطر معادل، ضریب کرویت، ضریب گردی، دانسیته ذره و حجم بررسی شد. ضریب کرویت و میانگین هندسی و حسابی با استفاده از روابط هندسی محاسبه شد. نتایج نشان داد که مقدار میانگین طول فلفل های سبز تازه 70/56mm و میانگین حسابی 38/8mm و میانگین هندسی 33/3mm می باشد. قطر معادل فلفل سبز 31/145mm و حجم میانگین هر دانه فلفل (20/83cm(3 محاسبه و ضریب کرویت 0/472 و ضریب گردی 0/2794 بدست آمد. ضمن اینکه دانسیته فلفل سبز تازه (0/5602 g/cm(3 محاسبه شد. اولین قدم در طراحی درست و استفاده بهینه از ماشین آلات، مشخص نمودن خ صوصیات فیزیکی مواد غذایی می باشد که باعث کاهش میزان ضایعات حین فرآیند می گردد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سیدسجاد حسینی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران
پوریا قره بگلو
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سراب، گروه علوم و صنایع غذایی، سراب، ایران
بیژن عسکری
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :