بررسی خواص شیمیایی و خصوصیات کیفی روغن دانه گیاه نوروزک
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,207
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CBIAU02_089
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
نوروزک گیاهی پایا از خانواده نعناعیان و بومی مناطقی از جنوب خراسان و قسمتی از افغانستان با نام علمی Salvia leriifolia میبرد در این گیاه در شرایط سخت حاشیه کویر با بارندگی اندک و تغییرات دما از +40 تا -30 درجه سانتیگراد قادر به رشد و نمو است. در دانههای گیاهی فوقالذکر که به طور تصادفی از جنوب خراسان جمعآوری شدهاند فاکتورهای مختلفی نظیر روغن، پروتئین، فیبر، رطوبت، خاکستر، اسیدهای چرب آزاد و … اندازهگیری شده است. بهطور کلی نتایج بهدستآمده نشان داده است که کل دانه حدود 28% و مغز آن بیش از 52در صد روغن خوراکی با کیفیت مطلوب دارد. ترکیب اسیدهای چرب روغنی این گیاه به شرح ذیل است: اسید لینولئیک 44%، رسیده اولئسک 37%، رسیده پالمتیک 10%، رسیده استئاریک 3/3، ، اسید آراشیدیک جزیی ، اسید لیتنولنیک جزیی و اسید پالیتولئیک جزیی.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مهدی خدنگ نیکفرجام
بالشی دکترای صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد واحد بین المللی
محمدحسین حداد خداپرست
استاد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :