بررسی تاثیر استفاده عصاره گل گیاه خارلنگری ریشدار (Lappula bracteatum Boiss) بر کیفیت چربی ماهی قزل آلای رنگین کمان

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 835

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

MPSA01_087

تاریخ نمایه سازی: 22 فروردین 1393

چکیده مقاله:

امروزه تکثیر و پرورش ماهیان سردایی از جمله ماهی قزل آلای رنگین کمان از جمله صنایع رو به رشد در کشور می باشد در این بررسی اثر عصاره گل گیاه خارلنگری ریشدار ایرانی و آنتی اکسیدان طبیعی آن بر کیفیت ماهی قزل آلای رنگین کمان به هنگام نگهداری در یخ مطالعه شد. در این تحقیق استخراج عصاره آنتی اکسدانی چای سبز ایرانی به سویله آب انجام گرفت و ماهی ها بصورت کامل در محلول های 100 و 200 و 300 ppm تهیه شده از این عصاره به مدت 90 دقیقه غوطه ور گردیدند و سپس بصورت لایه لایه یخ گذاری شدند در ادامه شاخص های شیمیایی و آنزیمی فساد چربی شامل عدد پاراکسید (Peroxide )، تیویاربیتوریک اسید (Thiobarbituric acid ) و اسید های چرب آزاد (free fatty acid) در زمان های صفر، 4، 8، 12، 16 روز پس از یخ گذاری اندازه گیری و با نمونه شاهد مقایسه شدند بر اساس نتایج آماری گرچه در تمام تیمارها با گذشت زمان مقادیر PV,TBA,FFA به شکل معنی داری (P<0/05 ) افزایش یافتند ولی نمونه حاوی عصاره گل گیاه خارلنگری ریشدار ایرانی در مقایسه با نمونه شاهد به شکل معنی داری TBA,PV کممتری داشتند مقدار FFA نیز در هر دو گروه فقط در روز چهار نگهداری اختلاف معنی داری را نشان نداد و در بقیه روز ها به شکل معنی داری در نمونه حاوی عصاره گل گیاه خارلنگری ریشدار ایرانی کمتر از شاهد بود. با توجه به نتایج بدست آمده استفاده از عصاره گل گیاه خارلنگری ریشدار در غلظت 300 ppm جهت جلوگیری و به تاخیر انداختن فساد و اکسیداسیون چربی ماهی قزل آلای رنگین کمان به هنگام نگهداری در یخ توصیه می شود.

کلیدواژه ها:

عصاره گل گیاه خارلنگری ریشدار ایرانی ، قزل آلای رنگین کمان ، اکسیداسیون چربی ، نگهداری در یخ

نویسندگان

محمد وطن دوست

دانش آموخته دکتری حرفه ای دامپزشکی دانشکده دامپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ارومیه

امین خدادادی

گروه بهداشت و بیماری های آبزیان، دانشکده علوم تخصصی دامپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران

رستا عزیزی

گروه دامپزشی دانشکده دامپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • -Mahdavi, D.L, Deshpande, S.S., Salunkhe, D.K., 1995.Food Antioxidant.1ه edn. New ...
  • -Banerjee, s., 2006. Inhibition of mackerel (Scomber scomberus) muscle lipoxygenase ...
  • -Bellus, D., 1979.Physical quenchers of molecular oxygen. Adv . Photochem. ...
  • -Bligh, E.G. , Dyer, W.J., 1959. A rapid method of ...
  • -Celik, M., Diler, A, Kuckgulmes, A., 2005. A omparison of ...
  • -Chytiri S., Chouliara I., Savvaidis I.N., Konyominas M.G., 2 0 ...
  • -Fan, W., Chi, Y., Zhang, S., 2008. The uses of ...
  • _ Gonzal ez-Fandosa, E., Garci a-Linares, M. C. _ Vi ...
  • -Higdon, J.V., Frei, B., 2003.Tea catechings and polyphenols : health ...
  • -Kaltaranta, J.K., 1992. Control of lipid oxidation fish oil with ...
  • -Lin, C.C., 2005. Enhancement of the storage quality of frozen ...
  • - Lindsy, R.C., 1991, Flavour of fis, Paper presented t ...
  • -Losada, V., B arro s-Velazquez, J.P., Aubourg, S., 2007. Rancidity ...
  • -Mirahmadi, F., Fatemi, H., Sahari, M.A, 2005. Effect of green ...
  • -Natseba, A., Lwalinda, I.Kakura, E., Muyanja, C.K., muyonga, J.H., 2005. ...
  • -Ojagh, S.M., Sahari M.A.Rezaei, M.2006. Effect of natural Antioxidants _ ...
  • -Rezaei, M., Hosseini, S.F., Ershad langrudi H., Safari, R., Hosseini, ...
  • -Richards, M, Hultin, H., 2002. Contribiotions of blood and blood ...
  • -Yanar, Y., 2007. Quality Changes of Hot Smoked Catfish (Clarias ...
  • -Zar, J.H., 1999. Biostatistical Analysis. Prentice hall International, Inc, p ...
  • نمایش کامل مراجع