مروری بر سیستم آنالیز خطر در نقاط کنترل بحرانی (HACCP)

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 864

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

IRANQMS01_032

تاریخ نمایه سازی: 25 تیر 1393

چکیده مقاله:

ا HACCP بر پایه یک روش کنترل کننده پروسه تولید است و نه کنترل کننده محصول نهایی. این سیستم بر روی مراحل کنترلی در پروسه تولید تمرکز می کند که برای سلامت مصرف کننده بحرانی هستند. هر سیستم HACCP قابلیت تغییرات اصلاحی نظیر بهبود در طراحی تجهیزات ، توسعه فرآیند تولید و توسعه تکنولوژیکی را دارد. نتایج طرح HACCP می تواند با طرح های کیفیت و تضمین ایمنی مواد غذایی ادغام گردد. HACCP در واقع یک روش پایه ای برای تشخیص و ارزیابی مخاطرات ( احتمال وقوع و شدت آنها) است و این مخاطرات را که همراه با پروسه تولید غذا می باشد ، کنترل می نماید. HACCP دلایل ریشه ای مشکلات ایمنی غذا را در طی تولید،ذخیره، انتقال بیان کرده و یک راه پیشگیری ارائه می دهد.

نویسندگان

زهره هنرور

دانشجوی کارشناسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • CDC, WWW. cd c.gov/ecol i/2006/ septemb er/updates/ 100606.htm. ...
  • CDC, WWW. cd c , go v/nc i _ od/dbmd/dises ...
  • John G. Surak. A Recipe for Safe Food ISO 22000 ...
  • Arvanitoyannis, I. S. and Varzakas, T. H. 2009. Application of ...
  • Codex Alimentarius Commission. 1999. Food Hygiene. In Basic Texts 2nd ...
  • FDA 1994. Food Safety Assurance Programme: Development of Hazard Analysis ...
  • Silliker, J. H. 1995. Mocrob iological Testing and HACCP Programmes ...
  • Llano, L. 201 1. Advantages of HACCP. Nirvanita de Baja. ...
  • Whitehead, A. J. and Orriss, G. 1995. Food Safey Through ...
  • Centers for Disease Control and Prevention (CDC), WWW. cdc .gov/foodsafety. ...
  • CDC, WWW. cd c.gov/ecol i/2006/ septemb er/updates/ 100606.htm. ...
  • نمایش کامل مراجع