صنایع غذایی از دیدگاه نانو تکنولوژی

سال انتشار: 1385
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 9,948

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

CNE01_074

تاریخ نمایه سازی: 28 اسفند 1385

چکیده مقاله:

نانو تکنولوژی یک افق عمیق علمی با قدرت بالا در تولید محصولات و روش های جدید فرآوری است. مفاهیم نانو تکنولوژی چهارجوبی منطقی را برای توسعه درک واکنش ها و رفتار خود آرایی اجزای غذایی در مقیاس کوچک ایجاد می کند این موضوع در ساختمان ، رئولوژی و خصوصیات زیست فعالی مواد غذایی در مقیاس بزرگ اثر دارد. پیشرفت در فرایندهای تولید نانو ساختارها و نانو مواد با خصوصیات فرمولی مناسب احتمال تولید نانو ذرات پایدار با قابلیت کاربرد در صنایع غذا و صنایع وابسته را فراهم می سازد. نانو تکنولوژی در ارتباط با نگهداری و مخصوصا بسته بندی مواد غذایی کاربرد زیادی دارد و در برخی از موارد دستاوردهای نانو در عمل بکار گرفته شده است.

نویسندگان

آریو امامی فر

دانشجوی دکتری صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان

محمد شاهدی

استاد گروه صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • .- م.، جهانشاهی، دسته بندی کاربردی و اولویت های تحقیقاتی ...
  • H .C. , Warad , J.Duta, "Nanotechno logy for agriculture ...
  • M . ! Ellin Doeyle, _ Nanotechnolo gy : _ ...
  • P. , Sanguansri , M . , Augustin, _ Nanoscale ...
  • - J., Wess , P. , Takhistov, and D _ ...
  • H ., Chen , J _ , Weiss, and F., ...
  • S , Xiulan, Z ..Xiaolian , andT., Jian' 'Development of ...
  • C., Pinto Reis and R., J.Neafeld , " Nanoenc apsulation ...
  • R.P., Deo , J.Wang , [.Block and , A., Mulchandani ...
  • T., Vo-Dinh , P ., Kasili, _ _ Nanoprobes and ...
  • living cells ", Diagnostic Nanomedicine , 2, 22-30, 2006 ...
  • T., Harper.." Nanotechno logies and food " . WWW .cientifia. ...
  • P., Liu, "Preparation and characterization of poly (amic acid) grafted ...
  • M .F ., Cole and , L , Bergeson , ...
  • P., Maness, S, S molinski, D.M _ B lanke, "Bactericidal ...
  • K .S ..Sopimath.. T..M _ , Aminabhavi, _ _ Biodegradable ...
  • J., Ubbink, "Delivery of functionality in complex food systemes : ...
  • Information Statement .Nanotechno logy _ www .ifst.org, 1-21 , 2006. ...
  • - E .Allemann, J ., C، .Leroux, and R .Gurny ...
  • microparticles for the oral delivery of peptides and pepti domimetcs", ...
  • - C ., Lingyun , G . , E, Remondetto ...
  • M ., Andrzej, T . , Vanhecke, " The fungicidal ...
  • M _ A ..Albrecht , C., W.Evane , " Green ...
  • J.F., Graveland- Bikker and C , G . , Dekruif ...
  • A ., K .Deisingh, D ., C ..Stone, M , ...
  • P.T., Sangeetha, M., N.Ramesh, S., G., Prapulla, _ Recent trends ...
  • نمایش کامل مراجع