تولید بیونانوکامپوزیت ایزوله پروتئین آبپنیر/نانوبلورسلولز و بررسی ویژگیهای فیزیکی آن
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 536
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_468
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
چکیده مقاله:
امروزه فیلمها و پوششهای خوراکی بر پایه پروتئین ودیگر پلیمرهای طبیعی وارد صنعت بسته بندی شده اند. این فیلمها علاوه بر زیست تخریب پذیری و خصوصیات ممانعتی خوب در برابر گازها، ازخواص مکانیکی و نفوذ پذیری به بخار آب ضعیفی برخوردارند.لذا در این تحقیق، فیلمهای بیونانوکامپوزیتی بر پایه ایزوله پروتئین آبپنیر با افزودن نانوبلورسلولزهای به دست آمده از هیدرولیز اسیدی در سه سطح 2/5,5,7/5 درصد وزنی با روش قالب ریزی محلول تهیه شدند و تاثیر سطوح مختلف نانوبلور سلولز روی ضخامت، شفافیت،حلالیت و نفوذ پدیری به بخار آب نانوکامپوزیتها بررسی شد. با افزودن نانوبلورهای سلولز در دو سطح2/5,درصد، حلالیت فیلمها به ترتیب به طورمعنیداری افزایش یافت و این روند برای سطح 7/5درصد معکوس گزارش شد. افزودن نانوبلورهای سلولز سبب کاهش تراوایی فیلمها به بخار آب شد که تا 36 درصد توانست نفوذپذیری به بخار آب را کاهش دهد. شفافیت فیلمها با افزایش مقدار نانوبلور سلولز کاهش یافت و تاثیر سطوح مختلف نانوبلور سلولز روی ضخامت فیلمها معنی دار نبود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
زینب غضنفرزاده
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه صنعتی اصفهان، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی
مهدی کدیور
استاد دانشگاه صنعتی اصفهان، دانشکده کشاورزی، گروه علوم وصنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :