بررسی نقش و عملکرد عوامل ضد میکروبی در بسته بندی های فعال ضد میکروبی
محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 687
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_176
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
چکیده مقاله:
امروزه با توجه به افزایش جمعیت وکاهش منابع غذایی، افزایش عمر ماندگاری و کاهش خطرات ناشی ازفساد موادغذایی مورد توجه قرار گرفته است، از این رو بکارگیری بسته بندی های ضد میکروبی که با تاثیر به صورت مستقیم و غیر مستقیم برباکتری های گرم مثبت، باکتری های گرم منفی، پروتزو آها، قارج ها وکپک ها موجب ارتقا ایمنی غذایی و افزایش ماندگاری مواد غذایی می شوند یکی از مسیرهای نیل به این هدف است : ترکیبات ضد میکروبی گاه بهصورت مستقیم و یا به صورت ترکیبی و یا در ترکیب با پلی مرها و اغلب به صورت فیلم های بسته بندی، مواد غذایی را پوشش داده و زمان ماندگاری آن ها را به شکل قابل ملاحظه ای افزایش می دهند، علاوه براین اخیرا عوامل ضد میکروبی طبیعی مانند کیتوزان به دلیل خصوصیاتی از قبیل زیست تجزیه پذیر بودن، زیست سازگاری و عدم سمیت کاربرد وسیعی داشته که با پوشش مواد غذایی فساد پذیر مانند ماهی و گوشت ، به طور چشمگیری موجب افزایش عمر نگهداری این محصولات می شوند، هدف از این مطالعه، بررسی ساختار و عملکرد عوامل ضد میکروبی در بسته بندی های ضد میکروبی به منظور افزایش عمر نگهداری مواد غذایی و ارتقا ایمنی غذایی است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
ارسلان عدنانی
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات کردستان
سید آرام هاشمی
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات کردستان
اریو امامی فر
استادیار گروه صنایع غذایی دانشگاه کردستان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :