سوکسنیله کردن نشاسته ذرت و اثر آن بر تعدادی مشخصه های فیزیکو شیمیایی نشاسته اصلاح شده
محل انتشار: هفتمین همایش ملی دانشجویی مهندسی شیمی
سال انتشار: 1386
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 3,463
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
SCCE07_027
تاریخ نمایه سازی: 8 اردیبهشت 1386
چکیده مقاله:
در تحقیق حاضر ، فرآیند استری شدن نشاسته ذرت با توجه به متغیر عملیاتی PH مخلوط واکنش مورد مطالعه قرار گرفته است ( PH: 7,8,9 ) . همچنین تاثیر این متغیر بر دو مشخصه فیزیکو شیمیایی نشاسته، ظرفیت تورم وشفافیت خمیر بررسی شده است . در این فرآیند استری شدن نشاسته ، درجه جانشینی گروهای هیدروکسیل ( DS ) با افزایش PH واکنشی از 7 به 8 به حد 7% از مقدار 0.0238 تا 0.025 افزایش یافته و با افزایش PH از 8 به 9 تا 0.0214 کاهش می یابد.
کلیدواژه ها:
نشاسته OSA ، ظرفیت تور م- شفافیت خمیر - سنتز استر - نشاسته سوکسنیله
نویسندگان
الهام عبداله زاده
مرکز تحقیقات صنایع غذایی و بیوتکنولوژ یساختمان مهندسی شیم یدانشگاه
فرزانه وهاب زاده
مرکز تحقیقات صنایع غذایی و بیوتکنولوژ یساختمان مهندسی شیم یدانشگاه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :